Del wok a tu mesa: salteado tailandés que despierta tus sentidos

En el corazón de la cocina tailandesa, un plato emblemático se distingue como un verdadero embajador de los sabores exquisitos del sudeste asiático: el salteado tailandés. Este manjar, nacido de las calles bulliciosas de Bangkok y extendido a cada rincón del país, encapsula la riqueza de la tradición culinaria tailandesa.

Es una danza armoniosa de ingredientes frescos, hábilmente combinados con una explosión de especias y salsas que despiertan los sentidos. Cada bocado es una experiencia sensorial única, donde los sabores dulces, salados, picantes y amargos se entrelazan para crear una sinfonía inolvidable en el paladar. Las proteínas, que pueden ser desde pollo hasta camarones o tofu, se encuentran con una colorida selección de vegetales frescos, como brócoli, zanahorias y pimientos, creando una paleta visual que refleja la diversidad y vitalidad de la cocina tailandesa.

Lo que distingue al salteado tailandés es su capacidad para adaptarse a los gustos personales y preferencias dietéticas. Ya sea que prefieras un toque más picante con la incorporación de pasta de curry rojo o desees mantenerlo suave y equilibrado, es una obra maestra culinaria que permite una flexibilidad creativa en la cocina. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el salteado: 400 g de pechuga de pollo cortada en tiras, 200 g de camarones pelados y desvenados, 150 g de tofu firme cortado en cubos, 1 taza de brócoli separado en floretes, 1 zanahoria cortada en rodajas finas, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 cebolla cortada en rodajas, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena, jengibre fresco rallado al gusto, cilantro fresco para decorar.

Para la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de tamarindo, 1 cucharadita de pasta de curry rojo (opcional para un toque picante), 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar morena. 

Procedimiento

1. Comienza por la preparación de los ingredientes: marina el pollo con salsa de soja y reserva. Luego, mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserva. Prepara y cortar todos los vegetales y el tofu.
2. Calienta el aceite de sésamo en un wok a fuego alto. Luego, procede a saltear el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Añade el pollo y los camarones, cocina hasta que se doren. Agrega el tofu y saltea hasta que esté ligeramente dorado e incorpora las verduras (brócoli, zanahoria, pimiento, cebolla) y cocina hasta que estén tiernas pero crujientes.
3. Vierte la salsa sobre los ingredientes salteados y mezcla bien. Agrega la salsa de pescado y el azúcar, ajustando al gusto.
4. Procede a cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien impregnados de la salsa. Agrega más salsa de soja si es necesario. Finalmente, sirve el salteado sobre arroz al vapor o fideos de arroz. Puedes decorar con cilantro fresco y servir caliente. 

¡Y así de fácil habrás preparado un exquisito salteado tailandés! Como consejos adicionales, puedes personalizarlo con vegetales a tu gusto, como champiñones, bambú o brotes de bambú. Incluso, incorporar maní tostado o cacahuetes para darle un toque crujiente. Experimenta con diferentes proteínas como ternera, cerdo o incluso opciones vegetarianas.

Este salteado tailandés es una sinfonía de sabores que te transportará directamente a las calles bulliciosas de Bangkok. Con sus colores vibrantes, texturas variadas y ese equilibrio único entre lo salado, dulce y picante. ¡Prepárate para un viaje culinario delicioso en la comodidad de tu hogar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.