Recetas

Québec en tu cocina: aprende a preparar la auténtica poutine canadiense

Esta es nuestra receta favorita e imbatible del platillo que todos aman en Canadá: pautine ¡te encantará!

Napsix viernes, 19 de enero de 2024 · 18:03 hs
Québec en tu cocina: aprende a preparar la auténtica poutine canadiense
¡Crujiente, fundente, iresistible! Receta de poutine canadiense para todos Foto: Shutterstock

Bienvenidos a un viaje culinario que nos lleva directamente a las calles de Quebec, Canadá, con una receta que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo: la poutine canadiense. Este plato sencillo pero sumamente reconfortante ha trascendido fronteras y se ha convertido en un auténtico emblema de la gastronomía quebequense.

La poutine tiene sus raíces en la provincia de Quebec, Canadá, y se dice que su origen se remonta a la década de 1950. Fuente: Shutterstock

Imagina unas crujientes papas fritas recién sacadas del aceite, cubiertas con generosas porciones de queso en trozos que se funden con el calor, todo bañado en una exquisita salsa gravy caliente. La poutine es el equilibrio perfecto entre texturas y sabores, creando una experiencia que deleita los sentidos y evoca la esencia misma de la cocina reconfortante.

Desde la preparación de las papas fritas doradas hasta la creación de la salsa gravy, en este paso a paso descubrirás el arte de ensamblar la poutine perfecta. ¡Prepárate para un festín de sabores québécois que te transportará a la atmósfera acogedora de las tabernas canadienses! ¡Manos a la obra!

El término "poutine" tiene un origen incierto, pero se cree que proviene de la palabra quebequense "pudding" (bolsa o envoltorio). Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para las papas fritas: 4 papas russet grandes peladas y cortadas en tiras gruesas, aceite vegetal para freír, sal al gusto.

Para la salsa gravy: 1/4 taza de mantequilla, 1/4 taza de harina, 2 tazas de caldo de carne, 1 cucharadita de salsa inglesa, sal y pimienta al gusto, 2 tazas de queso en trozos (tradicionalmente se usa queso en grano fresco o queso cheddar curado).

 

 

Procedimiento

  1. Comienza preparando las papas: lávalas y pélalas, luego córtalas en tiras gruesas, aproximadamente de 1 cm de ancho. Enjuaga las papas cortadas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego sécalas bien con un paño limpio o papel absorbente.
  2. Calienta el aceite vegetal a 180°C en una freidora o sartén profunda. Después, fríe las papas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Apenas las notes así, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Espolvorea con sal mientras aún estén calientes.
  3. Para la preparación de la salsa gravy toma una sartén y llévala a fuego medio. Allí mismo derrite la mantequilla. Añade la harina y mezcla continuamente para hacer un roux, cocinando hasta que tome un color dorado claro.
  4. Vierte gradualmente el caldo de carne, revolviendo constantemente para evitar grumos. Luego, agrega la salsa inglesa y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Si es necesario, puedes agregar más caldo para alcanzar la consistencia deseada.
  5. Para ensamblar la poutine, coloca una porción generosa de papas fritas en un plato o fuente para horno. Distribuye uniformemente los trozos de queso sobre las papas calientes; y vierte la salsa gravy caliente sobre las papas y el queso, asegurándote de que todo esté bien cubierto.
En Canadá, el 1 de abril se celebra el Día Nacional de la Poutine. Fuente: Shutterstock

La poutine es mejor servida caliente, justo después de prepararla. Sumérgete en la experiencia canadiense al disfrutar de esta mezcla indulgente de sabores y texturas. La combinación de las papas fritas crujientes, el queso que se derrite y la salsa gravy super sabrosa es simplemente irresistible. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

Archivado en