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Bulgogi coreano: un banquete de sabores aromáticos para sorprender

Aprende paso a paso a preparar un delicioso bulgogi coreano con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix viernes, 19 de enero de 2024 · 20:15 hs
Bulgogi coreano: un banquete de sabores aromáticos para sorprender
Bulgogi coreano en casa: maravillas de la parrilla y sabores únicos Foto: Shutterstock

En la esencia del bulgogi se encuentra la armonía de sabores que caracteriza a la cocina coreana. Este plato, cuyo nombre se traduce literalmente como "carne de fuego", refleja la forma en que la carne se cocina a la parrilla, capturando la esencia del calor y la pasión en cada bocado.

El bulgogi tiene sus raíces en la dinastía Goguryeo, que data de hace más de mil años en la antigua Corea. Fuente: Shutterstock

La combinación de ingredientes frescos y la marinada única, transforman la carne de res en una obra maestra de la cocina asiática, ofreciendo una mezcla equilibrada de dulzura, salinidad y toques ahumados. Notarás que el Bulgogi es mucho más que una receta, es un ritual culinario.

¡Prepárate para explorar la cocina coreana en su máxima expresión con nuestro bulgogi casero! Sigue los pasos, disfruta del proceso y sumérgete en un banquete de sabores que te transportará directamente a las calles bulliciosas de Seúl o a una mesa familiar en Busan.

La marinada del bulgogi a menudo contiene pera coreana, que no solo agrega un toque de dulzura, sino que también ayuda a ablandar la carne. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para la marinada: 500 g de carne de res (lomo o solomillo) cortada en tiras finas, 1 pera coreana (o la que encuentres) pelada y rallada, 1 cebolla picada finamente, 4 dientes de ajo picados, 1 trozo de jengibre fresco de aproximadamente 1 pulgada y rallado, 1 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce), 2 cucharadas de aceite de sésamo, pimienta negra al gusto.

Para la parrilla o sartén: aceite vegetal para engrasar.

Guarniciones (opcional): hojas de lechuga para envolver, arroz cocido, cebollas verdes en rodajas finas, sésamo tostado.

 

 

Procedimiento

  1. Comienza por preparar la marinada: en un tazón grande, combina la pera rallada, la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de soja, el azúcar moreno, el mirin, el aceite de sésamo y la pimienta negra.
  2. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego, agrega las tiras de carne a la marinada, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
  3. Cubre el tazón con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o idealmente durante la noche para intensificar los sabores.
  4. Precalienta la parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Mientras se calienta, retira la carne marinada del refrigerador y permite que alcance la temperatura ambiente.
  5. Engrasa la parrilla o sartén con aceite vegetal para evitar que la carne se pegue. Después, cocina las tiras de carne, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas al gusto, aproximadamente 5-7 minutos.
  6. Sirve el bulgogi caliente sobre una cama de arroz cocido. Acompaña con hojas de lechuga para envolver y cebollas verdes en rodajas finas. Finalmente, espolvorea sésamo tostado sobre la carne para un toque adicional de sabor y textura.
Aunque el bulgogi puede cocinarse en sartén, la forma tradicional de preparación es a la parrilla. Fuente: Shutterstock

¡A disfrutar del festín coreano! El bulgogi es conocido por su sabor agridulce y su textura tierna, y se presta perfectamente para ser envuelto en hojas de lechuga, creando bocados deliciosos y saludables. Experimenta la magia de la cocina coreana en tu mesa con esta exquisitez que transportará tus papilas gustativas a otro nivel.

Con esta receta, no solo estás cocinando, estás creando una experiencia culinaria que te conecta con la rica tradición gastronómica de Corea. ¡Buen provecho! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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