La receta más sencilla de croquetas de berenjena para hacer en minutos

Si quieres preparar un bocado simple y delicioso, seguramente esta receta de croquetas de berenjena es la que estabas buscando. Se trata de un plato exquisito y que lo podrás hacer de manera muy simple en tu casa.

El resultado de esta preparación son unas croquetas muy suaves y livianas con un gran sabor a berenjena.

Sigue el paso a paso de esta receta de croquetas de berenjena y disfruta de un bocado delicioso en pocos minutos.

Ingredientes

2 Berenjenas; 1 Diente de ajo; 100 gr de Queso mozzarella; 40 gr de Pan rallado; Sal; Pimienta negra molida; Perejil.

Para el rebozado: Harina de trigo; 2 Huevo; Pan rallado; Aceite de oliva para freir.

Preparación

Cocinar las berenjenas enteras en el horno. Pelar y reservar la pulpa. Mezclar con ajo picado, el queso mozzarella y 40 gr de pan rallado.

Condimentar con sal, pimienta y perejil. Formar bolas con la masa y pasar por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Llevar a la nevera unos minutos.

Cocinar en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar en un papel absorvente y servir.

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