Caldereta de langosta: una fiesta de mariscos en tu propia cocina

La caldereta de langosta es un plato icónico de la cocina mediterránea que evoca imágenes de soleadas costas y sabores marinos. Esta deliciosa receta destaca por su sabor intenso y la combinación perfecta de langosta fresca, verduras y especias aromáticas. Originaria de las regiones costeras, la caldereta de langosta se ha convertido en un plato emblemático que refleja la riqueza del mar y la tradición culinaria local.

La langosta, con su carne tierna y sabrosa, se convierte en la protagonista indiscutible. Cocinada en una rica salsa de tomate con un toque de vino blanco, el resultado es una combinación de sabores que se funden en cada cucharada. Las verduras añaden textura y un sabor equilibrado, mientras que las especias como el pimentón y el laurel aportan profundidad y complejidad al plato. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 langosta fresca de tamaño mediano, 2 cebollas grandes picadas finamente, 4 dientes de ajo picados, 2 pimientos rojos cortados en trozos, 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 4 tomates maduros pelados y picados, 200 ml de vino blanco, 500 ml de caldo de pescado, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de harina, aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria, sal al gusto y perejil fresco picado para decorar.

Procedimiento

1. Comienza preparando la langosta. Colócala en el congelador durante unos 30 minutos para adormecerla. Luego, sumérgela en agua hirviendo durante 1 minuto para facilitar la extracción de la carne. Retira la carne de la langosta y córtala en trozos grandes. Reserva tanto la carne como las cáscaras para utilizarlas más adelante.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cáscaras de langosta y dóralas durante unos minutos para liberar su sabor. Retíralas de la cazuela y reserva.
3. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla picada, el ajo picado y los pimientos cortados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Agrega las zanahorias cortadas y los tomates picados a la cazuela. Cocina por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.
5. Añade la harina y el pimentón dulce a la cazuela. Mezcla bien para que las especias se distribuyan por toda la preparación.
6. Incorpora el vino blanco a la cazuela y deja que se reduzca ligeramente.
7. Agrega las cáscaras de langosta doradas que habías reservado a la cazuela, junto con las hojas de laurel. Vierte el caldo de pescado y condimenta con sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
8. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen y las cáscaras de langosta infundan su sabor en el caldo.
9. Pasado este tiempo, retira las cáscaras de langosta de la cazuela, desechándolas. Añade los trozos de carne de langosta a la cazuela y cocina durante unos minutos más hasta que estén tiernos y se calienten.
10. Prueba la caldereta de langosta y ajusta la sal según tu gusto.

Sirve la caldereta de langosta caliente en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración. Es una opción perfecta para ocasiones especiales y festivas, ya que combina elegancia y sabor en cada bocado. Ya sea como plato principal en una cena elegante o como una deliciosa comida para compartir en familia.

Este plato seguramente deleitará a los amantes del marisco y sorprenderá a los comensales con su exquisito sabor mediterráneo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.