De Italia a tu mesa: agasaja con un delicioso espagueti a la putanesca

El espagueti a la putanesca con aceitunas, alcaparras y tomates es un plato icónico de la cocina italiana que evoca pasión y audacia en cada bocado. Esta receta, originaria de la región sureña de Italia, ha conquistado el paladar de amantes de la comida de todo el mundo debido a su mezcla única de sabores intensos y vibrantes.

La historia detrás del nombre  putanesca añade un misterio intrigante a este plato. Se dice que se originó en los antiguos burdeles napolitanos, donde las prostitutas la preparaban para atraer a los clientes con su aroma tentador. Aunque las historias pueden variar, lo que es innegable es que el espagueti a la putanesca es audaz y apasionado en cada sentido, desde su nombre hasta su sabor. La combinación de estos ingredientes crea una sinfonía de sabores que deleitan el paladar y dejan una impresión duradera.

Se caracteriza por su salsa de tomate picante y salada, enriquecida con aceitunas Kalamata, alcaparras y, a veces, se le agrega anchoas.La combinación de estos ingredientes crea una sinfonía de sabores que deleitan el paladar y dejan una impresión duradera. Es un viaje a través de la Italia más auténtica, donde la comida es un lenguaje universal que conecta corazones y paladares en todo el mundo.¡Vamos a la receta!

Ingredientes

350 gramos de espagueti, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados finamente, 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajusta según tu preferencia de picante), 1 lata (400 gramos) de tomates triturados, 1/4 de taza de aceitunas Kalamata deshuesadas y picadas, 2 cucharadas de alcaparras escurridas, 2 filetes de anchoa en aceite, picados (opcional, para un sabor más profundo), 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto, 1/4 de taza de hojas frescas de perejil picadas, queso parmesano rallado (opcional, para servir).

Procedimiento

1. Hierve una olla grande de agua salada. Agrega los espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y reserva una taza de agua de cocción de la pasta.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo. Cocina durante 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante.
3. Si estás usando anchoas, agrégalas a la sartén y cocínalas hasta que se deshagan y se mezclen con el aceite.
4. Agrega los tomates triturados a la sartén y revuelve bien. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
5. Añade las aceitunas picadas y las alcaparras a la salsa. Continúa cocinando durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Incorpora el orégano seco y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Recuerda que las anchoas y las alcaparras son saladas, así que ten cuidado con la cantidad de sal que agregas.
7. Agrega los espagueti cocidos a la sartén con la salsa caliente. Mezcla bien para que la pasta se impregne con todos los sabores de la salsa. Si es necesario, puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada.

Sirve el espagueti a la putanesca en platos individuales. Espolvorea las hojas frescas de perejil por encima para un toque de frescura y color. Opcionalmente, ofrece queso parmesano rallado para que cada comensal lo agregue según su preferencia.

El espagueti a la putanesca es un plato lleno de sabores intensos y audaces. La combinación de los ingredientes salados como las aceitunas y las alcaparras, junto con el toque picante del chile rojo y la profundidad de sabor de las anchoas, crea una experiencia culinaria única y deliciosa.

Este plato es una celebración de la cocina italiana, con una salsa llena de carácter que se adhiere a los espagueti de manera irresistible. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.