Descubre un dulce tradicional super exquisito: la leche frita

La leche frita es un postre clásico que evoca recuerdos de la infancia y despierta el deleite en cada cucharada. Originaria de la gastronomía española, esta delicia ha conquistado corazones en todo el mundo gracias a su combinación perfecta de texturas y sabores. Su exterior crujiente y dorado esconde un interior suave y cremoso, y todo se remata con un toque dulce de canela.

Sumérgete en el mundo de la leche frita casera, descubriendo cómo convertir ingredientes simples en un manjar de sabor inigualable. Aunque pueda parecer una delicia sofisticada, la preparación de la leche frita es sorprendentemente accesible, y los resultados son absolutamente gratificantes.

Es un postre versátil que se adapta a cualquier ocasión. Ya sea como una sorpresa para los más pequeños de la casa, un postre elegante para una cena especial o simplemente un antojo goloso, esta delicia siempre se lleva el protagonismo. Así que, prepárate para aprender a hacer este tesoro de la repostería y disfruta de la dulzura de la leche frita en tu propia cocina.¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa de leche: 4 tazas de leche entera, 1 rama de canela, la cáscara de 1 limón (sin la parte blanca), 1 taza de azúcar, 1 taza de harina de trigo, 4 yemas de huevo, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional), 

Para rebozar y freír: aceite vegetal para freír, 2-3 huevos batidos, pan rallado, azúcar y canela en polvo para espolvorear.

Procedimiento

1. En una cacerola grande, vierte la leche y agrega la rama de canela y la cáscara de limón. Calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, retira la canela y la cáscara de limón y desecha.
2. Agrega el azúcar a la leche caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.
3. Añade la harina de trigo tamizada poco a poco mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Continúa cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla espese considerablemente. Debería tener una textura similar a la de una bechamel espesa.
4. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante unos minutos.
5. Incorpora las yemas de huevo y el extracto de vainilla (si lo deseas) a la mezcla. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.
6. Vierte la mezcla de leche en una fuente plana, como una bandeja para hornear, para que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 cm. Cubre con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie y refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien firme.
7. Una vez que la masa de leche esté firme, corta cuadrados o rectángulos del tamaño que desees para tus porciones de leche frita.
8. Prepara una estación de trabajo para rebozar las porciones de leche frita. Coloca los huevos batidos en un plato y el pan rallado en otro.
9. Pasa cada trozo de masa de leche primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos.
10. Calienta una sartén grande con suficiente aceite vegetal para freír a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (unos 180°C o 350°F), fría las porciones de leche frita hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para que las porciones tengan espacio para cocinarse de manera uniforme.

Retira las porciones de leche frita del aceite caliente y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea las porciones de leche frita con una mezcla de azúcar y canela en polvo mientras todavía estén calientes. Sirve las porciones inmediatamente, mientras estén calientes y crujientes.

La leche frita es un postre clásico que combina la nostalgia con el sabor irresistible de lo casero. Con su exterior crujiente y su interior suave y cremoso, cada bocado es un regalo para el paladar. Ya sea como un dulce capricho personal o para compartir en una reunión familiar, la leche frita siempre será un éxito. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.