Mejora tu recetario con esta preparación de salsa romesco con pimientos

La salsa romesco es una preparación clásica de la cocina de Cataluña en España, precisamente en la provincia de Tarragona. La base de esta receta es un sofrito con tomate, ñora o algún pimiento, pimentón y frutos secos.

Como sucede con la mayoría de las recetas populares, hay muchas versiones de la salsa romesco. Algunas sustituyen una parte de almendras por avellanas y en general se añade más aceite cuando se quiere una salsa más suave y líquida. 

Sigue el paso a paso de esta increíble receta y sorprende a tu familia con una salsa romesco con pimientos como si estuvieses en Cataluña.

Ingredientes

3 Tomates maduros; 1 Cabeza de ajos; 2 Ñora o pimientos secos; 15 gr de Almendras tostadas; 15 gr de Avellanas tostadas; 1 Rebanada de pan tostado; 250 gr Aceite de oliva virgen extra; 100 gr Vinagre; Pimentón dulce; 1 Guindilla; Sal.

Preparación

Rehidratar las ñoras. Ponerlas en remojo desde la noche anterior. Asar los tomates y los ajos en el horno o directamente en el fuego, cubiertos con papel aluminio.

Sacar la piel del tomate y sacar los dientes de ajo. Sacar las semillas a las ñoras y pelar las almendras y avellanas. Tostar una rodaja de pan.

Poner todos los ingredientes en una batidora, con el aceite de oliva y el vinagre, y batir durante unos minutos hasta conseguir una salsa homogénea.

Añadir el pimentón dulce y una punta de guindilla para darle un sabor picante. Servir, para acompañar, carne, verduras o pescados.

¿Qué es la ñora?

La ñora es una variedad de pimiento de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo cuando está madura, que se deja secar al sol.

Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana  y Cataluña.

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