Estas son las auténticas empanadas salteñas: de Bolivia a tu mesa

Las salteñas, auténticas obras maestras culinarias de Bolivia, son un tesoro gastronómico que despierta los sentidos y transporta a quienes las prueban a los sabores y aromas vibrantes de este hermoso país sudamericano. Estas empanadas horneadas, llenas de historia y tradición, encarnan la pasión boliviana por la comida y el arte de combinar ingredientes en una amalgama de sabores únicos.

Las salteñas son más que un simple bocado; son un vínculo con las raíces culturales y la riqueza gastronómica de Bolivia. Cada salteña es una explosión de sabores y texturas que cuentan la historia de una nación diversa y apasionada. Rellenas de una mezcla sabrosa de carne, verduras, condimentos y especias, estas empanadas son una delicia irresistible que ha trascendido fronteras y ha conquistado los corazones de quienes las prueban.

Ya sea como un tentempié callejero, un plato central en ocasiones especiales o un regalo para compartir con seres queridos, las salteñas son una experiencia culinaria que va más allá del paladar. Son un pedazo de la cultura boliviana que se puede degustar en cada bocado, una invitación a explorar la diversidad de los sabores y sumergirse en las tradiciones arraigadas de este país. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 4 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de grasa (puede ser manteca, margarina o aceite), 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar.

Para el relleno: 300 g de carne de res (puede ser carne molida o desmenuzada), 1/2 taza de arvejas cocidas, 2 papas medianas peladas cocidas y cortadas en cubos pequeños, 2 zanahorias medianas peladas cocidas y cortadas en cubos pequeños, 1/2 taza de cebolla picada, 1/4 de taza de pimiento rojo picado, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de orégano,1/4 de cucharadita de ají colorado (opcional, para un toque picante), 1/4 de taza de aceitunas verdes picadas, 2 huevos duros, picados, 1/4 de taza de pasas (opcional), aceite vegetal para freír, sal y pimienta al gusto. 

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la grasa, el agua tibia, la sal y el azúcar. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Divide la masa en bolas del tamaño de un huevo y cúbrelas con un paño húmedo. Deja reposar mientras preparas el relleno.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina por unos minutos más.
3. Añade la carne de res y cocina hasta que esté dorada y cocida. Agrega las especias: comino, pimentón, orégano y ají colorado. Revuelve bien para que los sabores se mezclen.
4. Incorpora las arvejas, las papas, las zanahorias, las aceitunas, los huevos duros, y las pasas (si estás utilizando). Revuelve todo cuidadosamente para que los ingredientes se integren.
5. Estira cada bola de masa en forma de disco. Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco.
6. Dobla la masa sobre el relleno, sellando los bordes con un pellizco y formando un borde decorativo. Asegúrate de que las salteñas estén bien cerradas para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
7. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las salteñas en una bandeja para hornear, separadas entre sí. Puedes pincelarlas con huevo batido para darles un brillo dorado.
8.  En una sartén, calienta suficiente aceite para sumergir parcialmente las salteñas. Fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las salteñas calientes como un bocado delicioso y reconfortante. Puedes acompañarlas con una salsa picante o una ensalada fresca. Son más que una simple empanada; son un pedazo de la cultura y la tradición boliviana que se puede saborear en cada bocado. Con su masa tierna y su relleno lleno de sabores, estas delicias caseras te transportarán a los sabores auténticos de Bolivia. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.