Delicia agridulce: estofado de cerdo con ciruelas totalmente casero

En el universo de los sabores reconfortantes y las mezclas inesperadas, surge una maravilla culinaria que captura la esencia de lo dulce y lo salado: el estofado de cerdo con ciruelas. Este plato, que combina la jugosa ternura del cerdo con la suculenta dulzura de las ciruelas, es un viaje sensorial que fusiona elementos contrastantes en una sinfonía de sabores excepcionales.

Imagina un día lluvioso o una noche fresca en la que el aroma tentador de los ingredientes se mezcla con la expectación. La carne de cerdo, cocida a fuego lento, se deshace en cada bocado, mientras que las ciruelas, rebosantes de sabor agridulce, ofrecen una nota sorprendente que eleva la experiencia. Los matices terrosos y la riqueza del guiso se encuentran con la suavidad de las ciruelas, creando un equilibrio culinario que deleita el paladar y el alma por igual.

No es simplemente un plato, sino una representación de la creatividad en la cocina y la capacidad de los ingredientes para unirse en armonía. Es una invitación a explorar nuevas combinaciones de sabores y a descubrir cómo la dulzura natural de las ciruelas puede transformar un plato tradicional en una experiencia gastronómica única. Este estofado es un testimonio de que en la cocina, las posibilidades son infinitas y los resultados pueden ser sorprendentemente deliciosos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

800 gramos de carne de cerdo (paleta o lomo), cortada en cubos medianos, 3 cucharadas de aceite de oliva,1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo picados finamente, 1 taza de ciruelas deshuesadas cortadas por la mitad, 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, 2 papas peladas y cortadas en cubos (opcional), 2 tazas de caldo de cerdo o de pollo, 1 taza de vino tinto, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto, perejil fresco para decorar (opcional). 

 

Procedimiento

1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
2. Agrega los cubos de carne de cerdo a la olla y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados y dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y transparente.
4. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
5. Incorpora las ciruelas, las zanahorias y las papas (opcional) a la olla, mezclándolas con la cebolla y el ajo.
6. Vuelve a colocar los trozos de carne dorados en la olla.
7. Vierte el caldo de cerdo (o pollo) y el vino tinto en la olla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
8. Agrega las hojas de laurel, la canela y el comino molido a la olla. Estas especias agregarán profundidad y un toque agridulce al guiso.
9. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna y las verduras estén cocidas. Verifica la sazón y agrega sal y pimienta al gusto.

Sirve el estofado de cerdo con ciruelas caliente en platos hondos. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura (opcional). Este estofado de cerdo con ciruelas es una mezcla de sabores y texturas que te transportará a un lugar de sabor agridulce y satisfacción. Cada bocado te sorprenderá con la combinación de los sabores ricos y dulces de las ciruelas con la carne tierna y las especias.

Disfruta de este plato único que es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida en familia o una cena especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.