Profiteroles rellenos de crema pastelera para principiantes: la receta definitiva

Los profiteroles rellenos de crema pastelera son un clásico de la pastelería francesa y son una deliciosa opción para cualquier ocasión. Estas pequeñas bolas de masa choux, rellenas de suave y cremosa crema pastelera, son cubiertas con una deliciosa capa de chocolate y son un postre elegante y refinado que hará que tus invitados se sientan como en una pastelería parisina.

La masa choux es el ingrediente principal de los profiteroles y su textura ligera y crujiente es lo que hace que sean tan especiales. Se elabora con una mezcla de agua, leche, mantequilla, harina y huevos, y se cocina en el horno hasta que esté dorada y crujiente. Una vez enfriados, los profiteroles se rellenan con crema pastelera, que se hace con yemas de huevo, leche, azúcar, maicena o almidón de maíz, y extracto de vainilla.

La combinación de la masa crujiente, la crema pastelera suave y el chocolate derretido es simplemente irresistible. Y aunque puede parecer complicado de hacer, en realidad es bastante sencillo y requiere de pocos ingredientes. Además, puedes decorarlos con un poco de azúcar glass o frutas frescas para darles un toque aún más especial. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa choux: 1/2 taza de agua, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de mantequilla sin sal, 1/4 cucharadita de sal, 1 taza de harina todo uso, 4 huevos grandes. 

Para la crema pastelera: 2 tazas de leche, 4 yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de almidón de maíz, 1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Para la cubierta de chocolate:1 taza de chocolate semi-dulce, 1/2 taza de crema para batir.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja de horno con papel pergamino.
2. En una cacerola, agrega el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente.
3. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa suave y se despegue de las paredes de la cacerola. Retira del fuego.
4. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe ser suave y brillante.
5. Vierte la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forma pequeñas bolas de masa en la bandeja de horno preparada, dejando suficiente espacio entre ellas.
6. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar completamente.
7. Para hacer la crema pastelera, calienta la leche en una cacerola hasta que hierva.
8. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén suaves y espumosas.
9. Añade la leche caliente lentamente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
10. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese, removiendo constantemente.
11. Retirar del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja enfriar completamente.
12. Para hacer la cubierta de chocolate, calienta la crema en una cacerola hasta que hierva.
13. Agrega el chocolate y remueve hasta que se derrita y se forme una mezcla suave.
14. Para ensamblar los profiteroles, córtalos por la mitad y rellénalos con la crema pastelera.
15. Finalmente, coloca los profiteroles rellenos en un plato y vierte la cubierta de chocolate.

¡Ya tienes listos los profiteroles más ricos del mundo! Compártelos con tus seres queridos. ¡Ahora a disfrutar! Como habrás notado, no tienen mayores complicaciones en su elaboración, así que seguro te quedarán perfectos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.