Un delicioso plato de pasta a la norma que dejará a todos con la boca abierta

La pasta alla Norma es un plato clásico de la cocina de Italia y consiste en una pasta corta, con una salsa de berenjenas, tomates, albahaca fresca y ricotta salada rallada.  El nombre de esta receta tiene diversas teorías, aunque la mayoría lo relaciona a la ópera "Norma" de Vincenzo Bellini. 

La preparación de esta receta de pasta alla norma es muy simple y sólo tendrás que seguir el paso a paso para difrutar de una pasta típica de Italia reconocida en todo el mundo.

Ingredientes

400 g de macarrones; 2 berenjenas; 3 dientes de ajo; 5 tomates maduros; 200 gr de requesón o ricotta; Aceite de oliva virgen extra; Albahaca; Sal; pimienta; perejil.

Preparación

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y espolvorear con sal. Extender sobre una fuente y dejar reposar unos minutos para quitar el sabor amargo.

Pelar los tomates y cortar en dados. Dorar los ajos con aceite de oliva en una sartén, incorporar el tomate, la sal y algunas hojas de albahaca picadas. Cocinar durante 20 minutos. Secar las berenjenas y cocinar en una sartén a por unos 10 minutos. Agregar a la preparación de tomate

Cocinar la pasta en abundante agua con una pizca de sal. Colar la pasta y agregar a la salsa. Sumar la ricota y terminar de cocinar unos minutos. Servir la pasta, con algunos dados de berenjena por encima, ricota desmenuzada y hojas de albahaca.

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