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Lomo al champiñón con crema de verdeo: un platillo para sorprender

Aprende paso a paso a preparar un delicioso lomo al champiñón con crema de verdeo fácilmente, con nuestra receta favorita.

Napsix domingo, 2 de abril de 2023 · 16:02 hs
Lomo al champiñón con crema de verdeo: un platillo para sorprender
Admira este lomo al champiñón con crema de verdeo más que delicioso, ¡sin dudas, a todos les encantará!

El lomo al champignon con crema de verdeo, sin dudas, es un platillo delicioso pero que tiene la fama de que es difícil de preparar. Hoy venimos a derribar ese mito y a contarte cada secreto para que lo elabores fácilmente y que el resultado enamore a tus invitados. Una receta sencilla de seguir y con pocos ingredientes ¡te encantará! Esto es lo que necesitas para para cocinar un lomo al champignon para chuparse los dedos.

Lomo al champiñón. Fuente: La Serenísima

Ingredientes

Lomo de ternera 850 gr, champiñones 200 gr, cebollas medianas 3 unidades, cebollas de verdeo 3 unidades, nata o crema de leche para cocinar 200 ml, vino blanco 100 ml, mantequilla 25 gr, aceite de oliva cantidad necesaria, sal y pimienta al gusto.

 

Rinde 3 porciones.

 

Procedimiento

El primer paso para preparar un sabroso lomo al champignon es comenzar preparando los ingredientes. Primeramente, corta los hongos en cuartos y resérvalos en un recipiente mediano. Ahora procede a cortar las cebollas en tiras, también resérvalas en otro bol. Es turno de cortar la parte blanca de las cebollas de verdeo y reservar junto con la cebolla. La parte verde también córtala y llévala a un recipiente aparte.

Lomo al champiñón. Fuente: Tefal

El próximo paso es limpiar y cortar el lomo. Para hacerlo, debes comenzar cortando todo exceso de grasa que se pueda ver a simple vista y desechándolo. Hazlo con un cuchillo afilado: corta al ras, evitando quitar trozos de carne o generar imperfecciones en la superficie del lomo. Lo que debes hacer ahora es cortar el lomo en medallones de 3 cm de espesor, mínimamente.

Cuando ya tengas los medallones, notarás que sobrará una punta de carne. Ese trozo en vez de cortarlo en forma de medallón, lo cortarás distinto. Realiza un corte en el centro, sin cortar por completo, y luego pliega para formar un medallón con ambas partes de ese mismo corte. Seguro necesitarás aplastar con tus manos, pero quedará perfecto así.

Lo que sigue es la precocción, es decir, cómo sellar el lomo. Para hacerlo, coloca la mantequilla con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cuando notes que la manteca se fundió, que la verás burbujeando, es el momento de agregar los medallones de lomo y salpimentar al gusto.

Cocina el lomo hasta dorarlo, aproximadamente esto tardará unos 5 minutos. Luego, una vez dorados todos los medallones, debes darlos vuelta y repetir el proceso. Salpimienta al gusto y cocina hasta verlos dorados. Cuando estén cocidos, retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.

Mientras tanto, prepara la salsa de crema y champiñones: en la misma sartén agrega las cebollas y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Recuerda que no debes agregar aceite ni quitar los jugos de cocción de la carne. Agrega una pizca de sal y cocina durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, es momento de agregar los hongos, un poco de pimienta, mezclar y cocinar durante 5 minutos más o hasta que notes la cebolla transparente.

Lomo al champiñón con papas noisette. Fuente: Barilochense

A la sartén agrégale vino blanco, la crema, pimienta al gusto y mezcla bien. Ahora vuelve a colocar los medallones, que habías reservado, adentro de la sartén y cocina todo junto por 20 minutos. Es sumamente importante no desperdiciar los jugos de la carne, así que, si notas que en el reposo los desprendió, agrégalos a la sartén.

Luego del tiempo de cocción, apaga el fuego y agrega la parte verde de la cebolla de verdeo ¡y ya estará listo este sabroso lomo al champiñón! Queremos saber cómo te salió. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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