La mejor receta de risotto de remolacha para hacer en pocos minutos

El risotto es uno de los platos clásicos de la cocina italiana y tiene tantas variantes como ingredientes se nos ocurra que puedan combinar con el arroz. En esta receta la opción de la remolacha aportará algo distintivo a nuestra preparación y sin dudas su color será realmente sorprendente.

Además del color que aporta la remolacha al risotto, también sumará un sabor muy distintivo, por lo que se convierte en uno de los más elegidos por las cocinas de todo el mundo..

Sigue el paso a paso de esta receta de risotto de remolacha y disfruta de un plato exquisito en pocos minutos.

Ingredientes

1 Cebolla; Aceite de oliva; 100 ml de Vino blanco; 350 gr de Arroz arborio o carnaroli 350 g; 2 Remolachas cocidas; Caldo de pollo o de verduras; Mantequilla; Queso Parmesano rallado.

Preparación

Cocinar la remolacha en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pelar las remolachas y procesarlas hasta conseguir un puré. Cortar bien la cebolla, lo más pequeño que se pueda. Cocinar la cebolla en aceite de oliva en una cacerola con base gruesa y que distribuya bien el calor

Colocar el arroz y cocinar durante un minuto junto a la cebolla. Incorporar el vino blanco y subir el fuego. Dejar unos minutos hasta que se evapore. Añadir el caldo de a poco mientras revolvemos con una cuchara

Pasados los 10 minutos de cocción agregamos el pure de remolachas que hicimos con anterioridad. Pasados los 18 minutos de cocción, retirar del fuego y agregar mantequilla en pequeños dados y el queso parmesano rallado y remover de manera enérgica

Servir en un plato, con un poco de queso parmesano por encima.

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