Ñoquis de papa con salsa bolognesa ¡no esperes al domingo de pastas para prepararlos!
Aprende paso a paso a preparar unos ñoquis de papa con salsa bolognesa para chuparte los dedos, con nuestra receta favorita ¡manos a la obra!
Hoy desde MDZ, queremos presentarte una de las recetas más tentadoras. Las pastas son irresistibles acompañadas con cualquier salsa, mantequilla o porqué no, con unas cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, y coronándolas con un sabroso queso rallado, en forma de lluvia por encima, es una suave delicia para el paladar.
Estos ñoquis de papas, acompañados de una exquisita salsa bolognesa, pasaran a ser uno de los platillos preferidos en la mesa familiar. Los ñoquis, son la pasta que niños y adultos eligen. Por eso, si sigues el paso a paso de esta receta, verás que es sencilla y todos aplaudirán cuando la lleves a tu mesa. ¡A cocinar!

Ingredientes
Para la masa: puré de papas 1 kilo, harina 0000 350 grs, queso rallado 120 grs, huevo 1 unidad, polvo de hornear 1 cucharadita, sal 1 cucharadita, nuez moscada al gusto.
Para la salsa: Aceite de oliva 3 cucharadas, sal al gusto, pimienta al gusto, carne molida vacuna 500 grs, zanahoria 1 unidad, cebolla 1 unidad, ajo 2 dientes, apio 1 rama, laurel 1 hoja, extracto de tomate 40 cc, tomate triturado 700 grs, caldo de carne 350 cc, vino blanco 1 copa.
Rinde 4 personas
Procedimiento
Para preparar la masa, lo primero que tienes que hacer es cocer las papas con piel en una olla amplia. Incorpóralas con el agua fría, con sal, y llévalas al fuego. Cuando rompa hervor, baja la intensidad de la llama y cocina a fuego suave. Para saber si están cocidas en su punto justo, pínchalas con un cuchillo y elévalas, éstas deben caer por su propio peso.
Pela las papas y tritúralas con pisa papa o con un tenedor. Sigue haciendo una corona de harina en la mesada, es decir, forma una especie de volcán, y en el centro, coloca el huevo batido. Es importante que la harina previamente la mezcles con el polvo de hornear, el queso de rallar, la sal, nuez moscada, y comienza a unir sin amasar. Debes lograr un bollo que no se pegue en las manos ni en la mesada (agrega un poquito de agua o harina según sea necesario).
Cuando ya tienes formado el bollo, córtalo en trozos, sobre mesada y forma cilindros. Corta trocitos con espátula o con un cuchillo sin serrucho y pásalos por una ñoquera o tenedor, haciendo un poco de presión en el medio y deslizando de arriba hacia abajo para lograr su forma característica.
Una vez que les hayas dado forma a los ñoquis, pon al fuego una olla con abundante agua y sal. Mientras esperas que el agua rompa en hervor, comienza elaborando la salsa bolognesa. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, saltea la carne molida hasta dorar, y suma a la cocción la zanahoria, cebolla, ajo y apio bien picados. Salpimienta e incorpora el vino blanco.
Cuando se evapore el alcohol, incorpora el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado. Cocina por 30 minutos. Agrega agua si es necesario. Cuando la olla con agua rompa hervor, añade los ñoquis. Verás que irán subiéndose a la superficie, y cuando veas que ya se elevaron, deberás colarlos y disponerlos en una fuente. Por encima de esto, esparce la salsa y, si te apetece, por encima echa una lluvia de queso rallado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.