Papas a la huancaína: la receta definitiva para probar esta delicia de Perú

La papa a la huancaína es plato típico de la gastronomía de Perú y es uno de los más representativos de la cocina de este país. Se trata de una receta simple pero con un gran sabor que seguramente quieras repetir una y otra vez.

Para la preparación de este plato se realiza una salsa a base es queso fresco y ají amarillo, a la que se le agrega leche evaporada y aceite, logrando una salsa levemente emulsionada.

Sigue el paso a paso de esta receta de papas a la huancaína y disfruta de uno de los platos insignia de la cocina de Perú.

Ingredientes

1 kilo de Papas: 2 cebollas: 2 dientes de ajo; 500 gr de Queso blanco; 200 ml de Leche evaporada; 2 Ajíes amarillos picantes; 4 Galletas de soda; Aceite; Sal; 1 Lechuga; 5 Aceitunas negras; 1 Huevo Duro.

Preparación

Sancochar las papas hasta que estén cocidas. Saltear la cebolla en cubos, los ajíes amarillos y los dientes de ajo. Colocar en una licuadora la leche evaporada y las verduras salteadas. Agregar el queso y seguir procesando.

Finalmente incorporar las galletas para espesar la salsa y el aceite. Rectificar de sal y pimenta. Servir las papas sobre unas hojas de lechuga, la salsa huancaína y arriba unas aceitunas negras picadas y huevo picado.

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