Secretos revelados: receta auténtica del dobos torte, el pastel húngaro mas rico

El dobos torte, una maravilla culinaria que lleva consigo la esencia de la rica tradición pastelera húngara, es una joya de la repostería que ha conquistado corazones en todo el mundo. Originaria de Hungría, esta torta es un emblema de elegancia y sabor, compuesta por delicadas capas de bizcocho intercaladas con una cremosa mezcla de mantequilla y coronada con una capa de caramelo crujiente. Su nombre rinde homenaje a su creador, József C. Dobos, quien ideó esta obra maestra en el siglo XIX. 

Cada rebanada del dobos torte cuenta una historia de habilidad artesanal y pasión por la repostería. La complejidad de sus capas y la mezcla armoniosa de sabores y texturas son un tributo a la dedicación y maestría que caracterizan a la cocina húngara. Este pastel no solo es una delicia para el paladar, sino también un testimonio de la rica herencia culinaria que ha trascendido fronteras. Sumérgete en el mundo indulgente del dobos torte húngaro y descubre la magia de una tradición que ha resistido el paso del tiempo, brindando alegría a generaciones con cada exquisita porción. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el bizcocho: 6 huevos grandes separados en claras y yemas, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 pizca de sal.

Para la crema de mantequilla: 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 200 g de azúcar glass, 6 yemas de huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura de caramelo: 200 g de azúcar, 100 ml de agua, 1 cucharada de jugo de limón. 

Además: Almendras tostadas (opcional, para decorar).

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra con papel pergamino un molde redondo de unos 23 cm de diámetro.
2. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar, y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
3. Agrega las yemas de huevo, una por una, y el extracto de vainilla, mezclando suavemente.
4. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo en tres partes y mezcla con movimientos envolventes.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Deja enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldar.

Prepara la crema de mantequilla:

1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y añade gradualmente el azúcar glass.
2. Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una crema suave. Reserva en el refrigerador.

Montaje del dobos torte:

1. Corta el bizcocho en seis capas iguales. Coloca una capa en un plato para servir y extiende una fina capa de crema de mantequilla. Repite este proceso hasta haber utilizado todas las capas de bizcocho y crema, asegurándote de que la última capa sea de bizcocho.

Cobertura de caramelo:

1. En una cacerola a fuego medio, calienta el azúcar, el agua y el jugo de limón sin revolver hasta que el caramelo adquiera un tono dorado.
2. Retira del fuego y vierte rápidamente sobre la capa superior del dobos torte, extendiéndolo con rapidez antes de que se endurezca.

Decora los bordes del pastel con almendras tostadas si lo deseas. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca.

El dobos torte húngaro es una obra maestra de capas de sabor y textura que culminan en un pastel elegante y delicioso. Esta receta te permitirá recrear la esencia misma de la repostería húngara en tu propia cocina, deleitando a tus invitados con cada rebanada de este tesoro culinario. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.