Sabor inigualable: cómo hacer el mejor coq au vin en tu cocina

El coq au vin, tesoro de la cocina francesa, es una obra maestra culinaria que trasciende el tiempo y deleita los sentidos con su sofisticación y sabor sublime. Originario de la región de Borgoña, este plato representa la esencia misma de la gastronomía francesa, fusionando la nobleza del vino tinto con la rusticidad del pollo y la fragancia de las hierbas frescas.
 

Imagínate en una acogedora cocina francesa, el aroma seductor del vino tinto impregnando el aire mientras el pollo se cocina a fuego lento, absorbiendo cada matiz de sabor. El coq au vin es una sinfonía de ingredientes simples: piezas de pollo tiernas, tocino ahumado, champiñones suculentos y una mezcla aromática de hierbas frescas, todo bañado en una reducción de vino que transforma cada bocado en una experiencia inolvidable.

Con cada porción de coq au vin, te transportas a las mesas familiares de la campiña francesa, donde la comida es un arte que se comparte y se celebra. Descubre la elegancia de la cocina francesa con este plato que rinde homenaje a la rica tradición culinaria de Francia.¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 pollo entero cortado en piezas, 200 g de tocino cortado en trozos, 250 g de champiñones limpios y cortados en mitades, 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 cebolla grande picada finamente, 4 dientes de ajo picados, 2 tazas de vino tinto (preferiblemente de Borgoña), 2 tazas de caldo de pollo, 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, perejil, laurel), 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado para decorar.

Procedimiento

1. Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta y espolvorea las piezas con harina, asegurándote de cubrirlas uniformemente.
2. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Dora las piezas de pollo por ambos lados hasta que adquieran un color dorado. Transfiere a un plato y reserva.
4. En la misma cacerola, agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado.
5. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos y translúcidos. Agrega las zanahorias y los champiñones a la cacerola. Cocina por unos minutos hasta que los champiñones se doren ligeramente.
6. Vierte el vino tinto en la cacerola, raspando el fondo para liberar los sabores pegados.
7. Añade el caldo de pollo, la pasta de tomate y el ramillete de hierbas. Mezcla bien.
8. Vuelve a colocar el pollo dorado en la cacerola y cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
9. Retira el ramillete de hierbas y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve el coq au vin caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, sobre puré de papas, arroz o una baguette crujiente. Tip MDZ: El coq au vin mejora con el tiempo, así que prepararlo con antelación y recalentarlo al día siguiente intensificará los sabores.

El coq au vin, con su complejidad de sabores y texturas, representa la excelencia culinaria francesa. Este plato se ha ganado su lugar en la mesa de los gourmets, celebrando la pasión por la buena comida y la tradición que ha pasado de generación en generación. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.