Cocina costera: fideuá, el secreto mejor guardado de España

La fideuá, una joya culinaria de la costa mediterránea, es una muestra magistral de la rica tradición gastronómica española. Originaria de la región de Valencia, esta receta ofrece una alternativa fascinante a la paella, presentando fideos de pasta en lugar de arroz. En cada bocado, la fideuá despierta los sentidos con la combinación perfecta de sabores marinos y texturas únicas.

El proceso de preparación es un ritual culinario en sí mismo: los calamares, las gambas y los mejillones se encuentran entre los protagonistas, aportando su frescura y sabor distintivo. El sofrito, enriquecido con cebolla, ajo, tomate y pimiento, crea una base aromática que impregna cada hebra de fideo. La incorporación del pimentón añade una profundidad de sabor que se entrelaza con el caldo de pescado, resultando en una mezcla armoniosa.

La fideuá no solo es una delicia para el paladar, sino también una expresión de la hospitalidad mediterránea, una oportunidad de compartir momentos y sabores con aquellos que amamos. Con su presentación colorida y su aroma tentador, la fideuá invita a todos a la mesa para disfrutar de una experiencia culinaria que celebra la frescura del mar y la creatividad de la cocina española. ¡Sumérgete en la magia de la fideuá y deja que sus sabores te transporten a las soleadas costas españolas! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

250 g de fideos para fideuá, 300 g de calamares limpios y cortados en anillas, 200 g de gambas peladas, 200 g de mejillones limpios, 1 cebolla picada finamente, 2 tomates maduros rallados, 3 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 litro de caldo de pescado, 1 ramita de perejil fresco picado, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

1. En una paellera o sartén amplia, calienta unas cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Incorpora los calamares y las gambas. Sofríe hasta que los mariscos estén cocidos pero aún jugosos. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea el pimiento rojo hasta que esté tierno. Agrega los tomates rallados y cocina hasta que la mezcla adquiera una textura más densa.
4. Incorpora el pimentón y remueve bien. Luego, agrega los fideos y mézclalos con el sofrito, asegurándote de que se impregnen bien con los sabores.
5. Vierte el caldo de pescado caliente sobre los fideos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Deja que hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
6. Vuelve a colocar los mariscos reservados sobre los fideos. Acomoda los mejillones en la parte superior. Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén al dente y hayan absorbido el caldo.

Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque fresco y colorido. Sirve la fideuá caliente en la misma paellera para preservar su presentación tradicional. Acompaña con limones para dar un toque cítrico antes de saborear cada bocado.

La fideuá es una maravilla culinaria que combina la tradición y los sabores frescos del mar. Este plato, ideal para compartir con amigos y familiares, te transporta a las costas mediterráneas con cada tenedorada. ¡Saborea este festín y sumérgete en la experiencia culinaria española con esta exquisita fideuá! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.