Plato estrella: lomo de cerdo asado para celebraciones inolvidables

El lomo de cerdo asado, con su jugosidad y aroma embriagador, se presenta como el protagonista indiscutible de las celebraciones gastronómicas. Esta receta, que resalta la nobleza de la carne de cerdo, transforma un simple corte en un festín de sabores que deleitará a tus comensales. El lomo, meticulosamente sazonado con una mezcla de mostaza Dijon, ajo, romero y tomillo, se convierte en un lienzo culinario donde se fusionan las tradiciones y la innovación.

Al asarse en el horno, el lomo de cerdo adquiere una capa dorada y crujiente, mientras su interior se impregna con las esencias aromáticas de las hierbas y especias. La mezcla de texturas y sabores resultantes es una sinfonía que celebra la simplicidad elegante de la cocina, creando una experiencia sensorial que va más allá del mero acto de comer.

Este lomo de cerdo asado, al ser compartido en la mesa, no solo representa un banquete delicioso, sino también un acto de generosidad y conexión. Invita a tus seres queridos a reunirse alrededor de este plato magistralmente preparado y descubre cómo cada bocado se convierte en un cálido abrazo de sabor y tradición. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el lomo de cerdo: 1 lomo de cerdo de aproximadamente 2 kg, sal y pimienta al gusto, 3 cucharadas de mostaza Dijon, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de romero fresco picado, 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa: 1 taza de caldo de carne, 1/2 taza de vino blanco, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto.

 

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca cuidadosamente el lomo de cerdo con papel de cocina.
3. Haz cortes en la grasa del lomo, formando un patrón de rombos, lo que permitirá que las especias penetren mejor.
4. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el ajo picado, el romero, el tomillo y el aceite de oliva.
5. Unta generosamente esta mezcla sobre toda la superficie del lomo de cerdo. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
6. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C.
7. Durante el horneado, baña el lomo ocasionalmente con los jugos que se acumulen en la bandeja para mantenerlo jugoso y aromático.

Prepara la salsa:

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien para formar un roux.
2. Vierte lentamente el caldo de carne y el vino blanco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocina la salsa hasta que espese. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Una vez que el lomo de cerdo esté dorado y cocido, sácalo del horno y déjalo reposar por unos 15 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el lomo de cerdo en una fuente, acompañado de la salsa caliente. El lomo de cerdo asado resultante es tierno, jugoso y permeado con el aroma de las hierbas y especias.

Este plato es perfecto para ocasiones especiales, donde la presentación elegante y los sabores sofisticados son bienvenidos. Acompaña el lomo de cerdo con guarniciones de tu elección, como puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca, para completar este festín de sabores que deleitará a tu familia y amigos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.