El encanto de Nepal en un bocado: descubre el sel roti y enamórate fácilmente

El sel roti, joya culinaria de Nepal, emerge como un tesoro de la tradición gastronómica nepalí. Este panecillo frito encarna la esencia misma de las celebraciones y festividades en el corazón del Himalaya. Con sus raíces profundamente arraigadas en la cultura nepalí, el sel roti es más que un simple bocado; es un símbolo de conexión, de reuniones festivas y de compartir momentos especiales.

La preparación del sel roti es un ritual que implica cuidado y paciencia. La mezcla de arroz, arroz glutinoso, coco rallado y azúcar, fermentada durante horas, crea una masa única que se transforma en círculos dorados y crujientes al sumergirse en aceite caliente. El resultado es un panecillo con una textura esponjosa por dentro y una capa exterior deliciosamente crujiente.

Cada bocado de sel roti es un viaje sensorial a Nepal, llevándote más allá de las montañas y sumergiéndote en la rica tradición culinaria de este hermoso país. Disfrutar de un sel roti es saborear la historia y la hospitalidad nepalíes, una experiencia que trasciende las fronteras y une a las personas a través de la magia de la cocina. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco (preferiblemente arroz de grano corto), 1/2 taza de arroz glutinoso, 1 taza de coco rallado, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo, 1/2 cucharadita de levadura seca activa, 1 taza de agua tibia (para activar la levadura), aceite vegetal para freír.

 

Procedimiento

1. Lava bien el arroz y el arroz glutinoso. Luego, sumérgelos en agua durante al menos 4 horas o durante la noche para ablandarlos.
2. Escurre el agua y tritura los arroces en una licuadora hasta obtener una masa fina. La consistencia debe ser similar a la de la masa para panqueques.
3. Luego, en un recipiente pequeño, agrega la levadura a 1 taza de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos o hasta que la levadura se active y comience a burbujear.
4. En un tazón grande, combina la masa de arroz, la levadura activada, el coco rallado, el azúcar y el cardamomo en polvo.
5. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La consistencia final debe ser similar a la de una masa para panqueques espesa.
6. Cubre el tazón con un paño limpio y húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 8 horas o durante la noche. La fermentación desarrollará el sabor característico del sel roti.
7. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén honda o en una olla a fuego medio.
8. Prueba la consistencia de la masa; si es demasiado espesa, agrega un poco de agua para obtener la textura adecuada.
9. Utiliza un embudo de cocina o una botella con la punta cortada para verter la masa en el aceite caliente, formando círculos alrededor de 3-4 pulgadas de diámetro.
10. Fríe hasta que los sel roti estén dorados por ambos lados, asegurándote de girarlos para una cocción uniforme y retira los sel roti fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los sel roti calientes. Se complementan maravillosamente con té caliente, yogur o curry nepalí. La magia del sel roti radica en su simplicidad y en la profundidad de su sabor fermentado. Cada bocado de este panecillo frito lleva consigo la esencia de la cocina nepalí y la tradición que lo rodea. Prepáralos en tu propia cocina y sumérgete en la autenticidad de este manjar nepalí que celebra la riqueza de su cultura en cada crujiente y delicioso bocado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.