Adentrarse en la tradición francesa de la Epifanía es descubrir el encanto y la exquisitez de la galette des rois. Esta joya culinaria, conocida como el pastel de reyes, se erige como un símbolo de celebración y alegría durante la temporada. Cada capa dorada de hojaldre encierra un relleno decadente de crema de almendras, creando una sinfonía de sabores que rinde homenaje a la llegada de los Reyes Magos.

La galette des rois no es simplemente un postre; es una experiencia compartida que se disfruta entre familia y amigos en el círculo acogedor de la mesa. Al hornear esta deliciosa creación, se oculta un pequeño tesoro, ya sea una haba o una figurita, que otorga al afortunado comensal el título efímero de rey o reina del día.

Con su corona dorada decorativa, la galette des rois es una obra maestra culinaria que trasciende el gusto para convertirse en una tradición arraigada en el corazón de la cultura francesa. Cada porción es más que un bocado dulce; es un ritual que une a generaciones en torno a la mesa, celebrando la magia de la Epifanía con cada delicioso mordisco. ¡Que comience la festividad y la búsqueda del monarca entre los comensales! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

Para la masa: 2 láminas de masa de hojaldre (preferiblemente fresca), 1 huevo (batido, para pincelar), azúcar glass (para espolvorear).

Para el relleno de crema de almendras: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar, 100 g de almendras molidas, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de almendra, 1 cucharada de harina.

Para la decoración: una corona dorada o papel corona (para simbolizar la corona de los Reyes Magos).

 

Procedimiento

1. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Agrega las almendras molidas, los huevos (uno a la vez), el extracto de almendra y la harina. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Reserva.
3. Precalienta el horno a 200°C.
4. Estira una lámina de masa de hojaldre en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino.
5. Coloca el relleno de crema de almendras en el centro de la masa, dejando un borde limpio alrededor.
6. Coloca una pequeña sorpresa o una figura del Rey (puede ser un haba o una figurita de cerámica) en el relleno. Este elemento simboliza a los Reyes Magos.
7. Cubre el relleno con la segunda lámina de hojaldre y presiona los bordes para sellar.
8. Con un cuchillo, haz pequeñas incisiones en la parte superior para permitir que el vapor escape durante el horneado.
9. Pincela la parte superior de la galette con huevo batido para darle un hermoso color dorado al hornear.
10. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la galette esté dorada y crujiente.

Deja enfriar la galette antes de espolvorear con azúcar glass y coloca la corona dorada en la parte superior para representar la corona de los Reyes. Al servir, el anfitrión corta la galette en porciones y pregunta a los invitados más jóvenes a quién le gustaría asignar cada porción.

La galette des rois es más que un postre; es una experiencia compartida que une a familiares y amigos durante la celebración de la Epifanía. Con su masa dorada y relleno decadente, esta delicia francesa captura la esencia de la celebración y la alegría compartida. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.