Descubre el sabor auténtico de Grecia con nuestro pastitsio casero

Enclavado en la rica tradición culinaria de Grecia, el pastitsio emerge como un símbolo de la exquisitez mediterránea. Este plato griego, a menudo apodado la lasaña griega, es una sinfonía de capas perfectamente ensambladas que dan vida a una experiencia gastronómica inolvidable. Cada bocado de pastitsio es un viaje a través de los aromas y sabores característicos de la cocina helénica.

La base de este plato reside en capas de pasta al dente, sazonada con aceite de oliva y abrazada por una suculenta salsa de carne sazonada con especias mediterráneas. La coronación llega con una generosa capa de bechamel, enriquecida con nuez moscada y finalizada con el toque crujiente del queso parmesano gratinado.

El pastitsio no solo deleita los sentidos con su combinación de texturas y sabores, sino que también sirve como un recordatorio de la hospitalidad y la tradición que caracterizan a la cultura griega. Así, este plato encarna la conexión única entre la historia, la familia y la cocina en la hermosa tierra de los dioses.¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la pasta: 500 g de pasta penne o rigatoni, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo (opcional).

Para la salsa de carne: 500 g de carne de res molida, 1 cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 1 lata (400 g) de tomate triturado, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto.

Para la bechamel: 1 litro de leche, 100 g de mantequilla, 100 g de harina, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto, 2 huevos,batidos, 

Para la capa superior: queso parmesano rallado

Procedimiento

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero déjala al dente. Escúrrela y mézclala con aceite de oliva para evitar que se pegue. Si prefieres una capa más firme, añade un huevo batido a la pasta.
2. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
3. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que la mezcla adquiera un color dorado. Vierte lentamente la leche, sin dejar de revolver para evitar grumos. Agrega nuez moscada, sal y pimienta. Cocina hasta que la bechamel espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de agregar los huevos batidos, mezclando bien.
4. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde para horno. Coloca la mitad de la pasta en el fondo del molde y presiona para crear una capa uniforme. Vierte la salsa de carne sobre la pasta, asegurándote de distribuirla de manera pareja. Cubre con el resto de la pasta.
5. Vierte la bechamel sobre la pasta y esparce uniformemente. Espolvorea con queso parmesano rallado. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada y burbujeante.

Deja reposar el pastitsio durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve caliente y saborea este manjar griego con una ensalada fresca. El pastitsio griego, con su fusión única de texturas y sabores, es una deliciosa expresión de la cocina mediterránea. Este plato, tan arraigado en la cultura culinaria de Grecia, te transportará a las tabernas soleadas de Atenas con cada bocado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.