Secretos de la repostería francesa: deliciosas croissants de chocolate

En el mundo de la repostería, pocos placeres se comparan con el aroma embriagador y el sabor inconfundible de unos croissants recién horneados, especialmente cuando están rellenos con decadente chocolate derretido. Los croissants de chocolate, con su exterior dorado y hojaldrado que se desmorona con cada bocado, son una expresión sublime de la maestría culinaria y la pasión por la cocina casera.

El proceso de crear estos deliciosos manjares es casi tan satisfactorio como el resultado final. Desde la preparación de la masa, con su combinación de ingredientes simples que se transforman en una mezcla suave y elástica, hasta el arte de doblar capas de mantequilla entre cada pliegue, la elaboración de croissants de chocolate es una danza culinaria que combina precisión y creatividad.

El relleno, compuesto por trozos generosos de chocolate oscuro que se funden en un deleite indulgente, agrega una dimensión adicional a esta experiencia sensorial. Te guiaremos a través de cada paso, permitiéndote traer a tu hogar la esencia de una panadería parisina y disfrutar de la frescura y calidez de estos croissants de chocolate hechos con amor. ¡Prepárate para enamorarte de la magia de la repostería casera! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 1 taza de leche tibia, 1/4 taza de azúcar, 1 paquete (o 2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa, 3 tazas de harina de todo uso, 1 cucharadita de sal, 1 1/4 tazas de mantequilla fría dividida. 

Para el relleno: 200 g de chocolate negro de calidad picado en trozos pequeños, 1 huevo batido (para barnizar).

 

Procedimiento

1. En un tazón pequeño, combina la leche tibia con el azúcar y la levadura seca. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y revuelve hasta formar una masa homogénea.
3. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos o hasta que esté suave. Forma un rectángulo y envuélvelo en film transparente. Refrigera durante al menos 1 hora.
4. Extiende la masa en una superficie enharinada en forma de cruz. Coloca la mantequilla en el centro y pliega los extremos de la masa sobre ella, formando un paquete.
5. Gira la masa 90 grados y vuelve a estirarla en forma de cruz. Pliega nuevamente los extremos sobre la mantequilla. Repite este proceso dos veces más.
6. Refrigera la masa durante al menos 30 minutos entre cada serie de pliegues.
7. Divida la masa en dos partes. Estira cada parte en un rectángulo.
8. Esparce los trozos de chocolate sobre la mitad inferior de cada rectángulo. Doble la otra mitad sobre el chocolate y selle los bordes.
9. Corta la masa en triángulos isósceles. Coloca un trozo de chocolate en la base de cada triángulo y enróllalo hacia la punta.
10. Precalienta el horno a 200°C.
11. Coloca los croissants en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Deja que los croissants reposen durante 20-30 minutos para que suban un poco.
12. Barniza los croissants con huevo batido y hornéalos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

¡Y ahí lo tienes! croissants de chocolate frescos y caseros. Estos bocados indulgentes son perfectos para saborear en el desayuno o como un capricho dulce en cualquier momento del día. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.