Nutrición y sabor: descubre el arte de las sabrosas lentejas estofadas

Las lentejas estofadas, un plato sencillo pero lleno de complejidad y calor, han sido un pilar en la dieta global durante siglos. Más allá de su reputación como fuente económica y saludable de proteínas vegetales, las lentejas estofadas representan un abrazo culinario, una mezcla de ingredientes humildes que, cuando se cocinan a fuego lento con amor, se transforman en un manjar reconfortante. Desde las cocinas de las abuelas hasta los restaurantes gourmet, las lentejas estofadas han trascendido las barreras culturales y sociales, encontrando un lugar en la mesa de todos.

Esta introducción a las lentejas estofadas es un viaje hacia la simplicidad aparente de un guiso que esconde complejidades en cada bocado. Es un tributo a la lenteja, una legumbre modesta que se eleva a través de técnicas de cocina atemporales y especias cuidadosamente seleccionadas. Acompáñanos mientras exploramos la preparación de estas lentejas, donde la tradición se encuentra con la creatividad en una olla humeante de nutrición y sabor. ¡Bienvenido a un rincón cálido y acogedor de la gastronomía, donde las lentejas estofadas son más que un plato, son un abrazo en forma de comida! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

2 tazas de lentejas secas (pueden ser verdes o pardinas), 1 cebolla grande finamente picada, 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos, 2 tallos de apio cortados en trozos pequeños, 3 dientes de ajo picados, 1 lata (400 g) de tomates triturados, 1 pimiento rojo cortado en trozos, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 4 tazas de caldo de verduras, 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado (para decorar).

 

Procedimiento

1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Resérvalas.
2. En una olla grande, calienta unas dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade el ajo y cocina por un minuto hasta que su aroma se libere.
4. Agrega el pimentón, el comino y el tomillo. Revuelve para que las especias se integren bien. Incorpora los tomates triturados y el pimiento rojo.
5. Vierte las lentejas en la olla y mezcla para que se impregnen con el sofrito.
6. Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
7. Incorpora las patatas y continúa cocinando hasta que tanto las lentejas como las patatas estén tiernas, lo cual puede llevar otros 20-30 minutos.
8. Añade sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta las especias según tus preferencias. Retira la hoja de laurel y sirve las lentejas estofadas en platos hondos.

Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque fresco y visualmente atractivo. Estas lentejas estofadas son versátiles y pueden disfrutarse solas o sobre un lecho de arroz. Acompañadas de pan crujiente o con un toque de limón, ofrecen una experiencia gustativa completa. Además, las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, convirtiendo este plato en una opción nutritiva y satisfactoria para toda la familia. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.