Del mar a la mesa: empanada gallega con un delicioso toque casero

La empanada gallega es más que un plato en la región de Galicia, es una manifestación de su rica cultura y tradición culinaria. Originaria de esta tierra bañada por el Atlántico, la empanada gallega ha trascendido fronteras para convertirse en un símbolo de identidad gastronómica. Esta deliciosa creación es un testimonio de la maestría culinaria gallega, combinando sabores auténticos con una masa crujiente que despierta los sentidos.

En cada rincón de Galicia, encontrarás variaciones de esta joya culinaria. Puede ser rellena de mariscos frescos, pulpo tierno, o simplemente con una mezcla sabrosa de carne y verduras. La empanada gallega no solo es un plato, sino un vínculo con las raíces y la historia de una región que valora la calidad de sus ingredientes y la pasión por la cocina.

Al preparar una empanada gallega en casa, te sumerges en la esencia misma de Galicia: una tierra generosa, un mar abundante y una tradición que se transmite de generación en generación. Cada bocado es un viaje a las costas atlánticas y los campos verdes, una experiencia que refleja el amor de Galicia por la buena comida y la conexión con la tierra que la nutre. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 4 tazas de harina de trigo, 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno: 2 latas de atún en agua escurrido, 1 cebolla grande finamente picada, 2 pimientos rojos cortados en tiras, 3 tomates maduros pelados y picados, 2 huevos duros picados, aceitunas verdes o negras al gusto picadas, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, pimentón dulce, laurel (opcional).

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar mientras preparas el relleno.
2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme una mezcla jugosa.
4. Añade el atún escurrido, los huevos duros, las aceitunas y condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce y laurel al gusto. Mezcla bien y deja enfriar.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estira la masa más grande con un rodillo hasta que tenga el tamaño adecuado para forrar un molde para empanadas.
7. Coloca la masa en el molde, asegurándote de que se extienda bien hacia los bordes.
8. Rellena con la mezcla preparada y distribuye de manera uniforme.
9. Estira la otra porción de masa y cubre la empanada. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
10. Bate un huevo y pincela la superficie de la empanada para darle un brillo dorado. Haz pequeños cortes en la parte superior para permitir que la empanada respire mientras se hornea y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Deja enfriar antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Tip MDZ: Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Puedes experimentar con hierbas frescas, como perejil, para realzar el sabor.

Con esta empanada gallega de atún, te sumergirás en la riqueza culinaria de Galicia, llevando a tu mesa el sabor auténtico del mar. Cada porción es una celebración de la tradición y la creatividad culinaria, recordándonos que la cocina es un arte que se comparte y saborea cada bocado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.