Descubre la tradición en cada bocado: exquisitas patatas a la riojana

Las patatas a la riojana, un plato tradicional de la hermosa región de La Rioja en España, son mucho más que una simple combinación de ingredientes; son una experiencia culinaria que fusiona la calidez hogareña con la riqueza de sabores auténticos. Esta receta refleja la esencia de la cocina española, donde las patatas, corazón de la preparación, se encuentran con la generosidad del chorizo, la dulzura de los pimientos y el toque distintivo del pimentón, creando un banquete para los sentidos.

Imagínate en una taberna acogedora en las estrechas calles de Logroño, disfrutando de un plato humeante de patatas a la riojana, rodeado de risas y el eco de conversaciones animadas. Este plato, arraigado en la historia y las tradiciones de La Rioja, se ha convertido en un emblema de la hospitalidad española, ofreciendo no solo sustento físico sino también un vínculo emocional con la cultura y la comunidad.

Preparadas con amor y siguiendo un paso a paso que ha pasado de generación en generación, las patatas a la riojana son un tributo a la tierra y a la pasión por la buena comida. Cada bocado es una invitación a explorar los sabores auténticos de España, transportándote a la mesa de una familia riojana, donde la comida es celebración y el compartir es un acto de generosidad. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

4 patatas medianas peladas y cortadas en cubos, 200 g de chorizo cortado en rodajas, 1 cebolla grande finamente picada, 2 pimientos rojos cortados en tiras, 3 dientes de ajo picados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 lata (400 g) de tomate triturado, 1 litro de caldo de pollo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado (opcional, para decorar).

 

Procedimiento:

1. Pela y corta las patatas en cubos medianos.
2. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade la cebolla y los ajos picados a la sartén. Sofríelos hasta que estén dorados.
4. Agrega el chorizo cortado en rodajas y los pimientos rojos en tiras. Cocina hasta que el chorizo suelte sus aceites y los pimientos estén tiernos.
5. Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y añade el tomate triturado. Revuelve bien para que los sabores se integren.
6. Incorpora las patatas cortadas en cubos a la sartén y mezcla para que se impregnen con el sofrito.
7. Vierte el caldo de pollo en la sartén. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
8. Una vez que las patatas estén cocidas, ajusta la sazón según tu preferencia.
9. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado antes de servir para un toque de frescura.

Sirve las patatas a la riojana caliente, directamente de la sartén, para mantener todo su sabor y aroma. Tip MDZ; Este plato suele mejorar su sabor al día siguiente, ya que los ingredientes tienen más tiempo para mezclar sus sabores. Puedes acompañarlas con pan crujiente o disfrutarlas como plato único.

Las patatas a la riojana son un deleite para el paladar, una mezcla de ingredientes que evoca la calidez del hogar y la autenticidad de la cocina regional española. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.