Enchiladas: prepara estas delicias de la cocina mexicana en tu cocina

Las enchiladas son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana y una verdadera joya culinaria que ha trascendido fronteras para deleitar los paladares de todo el mundo. Este plato encarna la esencia misma de la gastronomía mexicana, con su combinación de sabores intensos, ingredientes frescos y una rica herencia cultural.

En su forma más básica, las enchiladas consisten en tortillas de maíz rellenas de carne, frijoles, queso o una variedad de ingredientes, que se enrollan y se cubren con una sabrosa salsa a base de chiles y tomates. Sin embargo, la versatilidad de las enchiladas permite una amplia gama de opciones de relleno y salsas, lo que las convierte en un platillo que puede adaptarse a los gustos individuales y regionales.

La historia de las enchiladas se remonta a las antiguas civilizaciones de México, donde las tortillas de maíz eran fundamentales en la dieta cotidiana. Con el tiempo, se desarrollaron diferentes variaciones regionales, cada una con su propio encanto y sabor únicos.

En esta exploración culinaria, te sumergirás en el apasionante mundo de las enchiladas, aprenderás cómo prepararlas desde cero y descubrirás la magia de los ingredientes y las tradiciones que las hacen tan especiales. ¡Prepárate para un viaje al corazón de la cocina mexicana con las irresistibles enchiladas como guía! ¡Vamos a le receta!

Ingredientes

Para las enchiladas: 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (también puedes usar carne de res, cerdo o frijoles para una opción vegetariana), 12 tortillas de maíz o harina, 1 taza de queso rallado (cheddar, monterrey jack o queso fresco, según tu preferencia), 1 cebolla pequeña finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de cocina, sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de enchilada: 2 tazas de tomates frescos picados, 2 chiles secos (ancho, guajillo o pasilla, según tu nivel de picante deseado), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, 1 taza de caldo de pollo o vegetal, sal al gusto.

Para decorar: Crema agria o crema mexicana, queso fresco desmenuzado, cilantro fresco picado, cebolla morada en rodajas finas.

Procedimiento

1. En una sartén grande, seca los chiles secos durante unos minutos hasta que estén fragantes, cuidando de no quemarlos.
2. Luego, coloca los chiles secos en un tazón con agua caliente y déjalos reposar durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves. Después, escúrrelos y quítales las semillas y los tallos.
3. En una licuadora, combina los chiles secos hidratados, los tomates, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, el caldo de pollo o vegetal y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, puedes agregar más caldo para ajustar la consistencia. Reserva la salsa.
4. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
5. Añade el pollo desmenuzado (o el relleno de tu elección) a la sartén y cocina durante unos minutos para que se mezcle con las cebollas y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Luego, retira la sartén del fuego.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
7. En una sartén pequeña, calienta la salsa de enchilada a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
8. Calienta las tortillas en un comal o en un sartén caliente durante unos segundos por cada lado, solo para ablandarlas.
9. En cada tortilla, coloca una porción del relleno (pollo, carne, frijoles) y una pizca de queso rallado.
10. Enrolla cada tortilla con el relleno y colócala en una fuente para horno con la unión hacia abajo.
11. Vierte la salsa de enchilada caliente sobre las enchiladas preparadas en la fuente.
12. Espolvorea queso rallado adicional sobre las enchiladas.
13. Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Retira las enchiladas del horno y sírvelas calientes. Decora cada porción con crema agria o crema mexicana, queso fresco desmenuzado, cilantro fresco picado y cebolla morada en rodajas finas.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa comida de enchiladas mexicanas para compartir con familiares y amigos. Estas enchiladas son un verdadero festín de sabores tradicionales mexicanos y seguramente serán un éxito en tu mesa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.