Baklava es un verdadero tesoro culinario de Oriente Medio, una obra de arte gastronómica que combina capas de masa filo dorada y crujiente, rellenas de una mezcla de pistachos y bañados en una fragante miel. Esta delicia ancestral es un ejemplo brillante de la riqueza y la diversidad de la cocina de la región, y su sabor es una explosión de sabores y texturas.

La historia del baklava se remonta a siglos atrás, con raíces que se entrelazan en civilizaciones antiguas, desde Grecia hasta el Imperio Otomano. Hoy en día, este dulce se ha convertido en un embajador de la cultura y la hospitalidad del Medio Oriente, apreciado en todo el mundo por su exquisitez.

Imagina la primera mordida, donde la crujiente masa filo se deshace en migajas, revelando el rico interior de pistachos y especias, todo ello rematado con el dulce abrazo de la miel. Cada bocado de baklava es una experiencia sensorial única y un viaje a la rica herencia culinaria de la región.

Crea un postre que encantará a tus seres queridos y te transportará a los sabores mágicos del Medio Oriente. Así que, prepárate para explorar la maravillosa historia y el sabor inolvidable de baklava, y aprende cómo hacerlo en tu propia cocina. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el relleno de pistachos: 2 tazas (200 g) de pistachos (puedes usar nueces, almendras o pistachos), 1 cucharadita de canela molida, 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado.

Para el montaje: 1 paquete de masa filo (aproximadamente 16 hojas) descongelada si está congelada, 3/4 de taza (170 g) de mantequilla derretida, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el jarabe de miel: 1 taza (240 ml) de agua, 1 taza (200 g) de azúcar granulado, 1/2 taza (170 g) de miel, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 rama de canela (opcional), 4-5 clavos de olor (opcional).

Procedimiento

1. En un tazón, mezcla los pistachos picados, la canela molida y el azúcar granulado. Reserva esta mezcla de pistachos para el relleno.
2. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde rectangular de aproximadamente 22x33 cm (9x13 pulgadas).
3. Extiende una hoja de masa filo en el fondo del molde y pincela con mantequilla derretida. Repite este proceso con otras 7 hojas de masa filo, pincelando cada una con mantequilla antes de agregar la siguiente.
4. Espolvorea una capa uniforme de la mezcla de pistachos sobre las hojas de masa filo.
5. Continúa agregando y pincelando con mantequilla otras 4 hojas de masa filo, asegurándote de distribuir uniformemente la mantequilla.
6. Agrega otra capa de mezcla de pistachos. Repite el proceso de agregar y pincelar con mantequilla las últimas 4 hojas de masa filo.
7. Con un cuchillo afilado, corta el baklava en un patrón de rombos o cuadrados, teniendo cuidado de no presionar demasiado hacia abajo para no aplastar las capas.
8. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que el baklava esté dorado y crujiente.
9. Mientras el baklava se hornea, prepara el jarabe de miel. En una cacerola, combina el agua, el azúcar granulado, la miel, el jugo de limón y, si lo deseas, la rama de canela y los clavos de olor. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el jarabe se haya reducido un poco y tenga una textura ligeramente más espesa.
10. Una vez que el baklava esté listo y aún caliente, vierte el jarabe de miel caliente sobre él, asegurándote de que se distribuya uniformemente por todo el pastel.

Deja que el baklava repose durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que las capas de masa filo absorban el jarabe y se vuelvan deliciosamente tiernas. Cuando esté listo para servir, corta esta delicia siguiendo los cortes que hiciste previamente. Sirve en porciones individuales y disfruta de esta exquisitez dulce y crujiente.

El baklava es un postre clásico que impresionará a tus invitados con su sabor y textura únicos. Con un equilibrio perfecto de dulzura y crujiente, te permitirá llevar un pedazo de la rica tradición de Oriente Medio a tu mesa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.