Sorprende con unos dumplings japoneses: descubre el arte de los gyoza

La cocina japonesa es conocida por su delicadeza, equilibrio de sabores y presentación impecable, y los dumplings japoneses, o gyoza, no son la excepción. Estos pequeños bocados de exquisitez culinaria son populares tanto en Japón como en todo el mundo, y su irresistible combinación de sabores y texturas ha conquistado los corazones y paladares de amantes de la comida de todas partes.

Los gyoza son pequeños paquetes de masa fina rellenos de una mezcla de carne molida, mariscos, verduras y una armoniosa amalgama de condimentos y especias. Su forma característica, que recuerda a un sobrero chino tradicional, se logra mediante un proceso de plegado meticuloso que no solo les otorga una apariencia encantadora, sino también una textura crujiente en la base y una parte superior suave y tierna, perfecta para sumergir en una salsa de soja agridulce.

Estos dumplings son versátiles y se pueden disfrutar como aperitivo, entrante o incluso como plato principal, acompañados de arroz o fideos. Su preparación es una experiencia culinaria en sí misma, que involucra la creación artesanal de la masa y el relleno, seguida de un proceso de cocción que implica un dorado cuidadoso y un vaporizado suave. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa de gyoza: 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de agua caliente, 1/2 cucharadita de sal.

Para el relleno: 250 gramos de carne de cerdo molida, 150 gramos de camarones pelados y picados en trozos pequeños, 2 tazas de col china o repollo picado finamente, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca,1/2 cucharadita de azúcar

Para la salsa de inmersión: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo,1 cucharadita de cebolla verde picada, 1/2 cucharadita de azúcar.

 

Procedimiento

Prepara la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Luego, agrega gradualmente el agua caliente mientras revuelves con una cuchara de madera o palillo hasta que la masa comience a formarse.
2. Una vez que la masa esté lo suficientemente fría para manejar, transfiérela a una superficie enharinada y amasa durante unos 5-10 minutos hasta que obtengas una masa suave y elástica.
3. Forma una bola con la masa, colócala en un tazón, cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que repose.

Preparación del relleno:

1. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de los gyoza. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida, los camarones picados, la col china o repollo picado, la cebolla verde, el jengibre rallado y el ajo picado.
2. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta blanca y el azúcar al tazón con los ingredientes anteriores.
3. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que todos los sabores se integren bien.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma cada porción en una bola del tamaño de una nuez.
5. Estira cada bola de masa en un círculo delgado de aproximadamente 10 cm de diámetro, usando un rodillo enharinado para evitar que se pegue a la superficie de trabajo.
6. Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo de masa.
7. Dobla la masa sobre el relleno en forma de media luna y presiona los bordes para sellar los dumplings. Puedes doblar los bordes de la masa para crear un patrón decorativo si lo deseas.
8. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Coloca los dumplings en la sartén caliente, con el lado sellado hacia arriba, y cocina durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados en la parte inferior.
9. Vierte 1/4 de taza de agua caliente en la sartén y tapa inmediatamente. Cocina a fuego medio durante unos 6-8 minutos, o hasta que el agua se evapore y los dumplings estén cocidos al vapor y dorados en la parte inferior

Retira los gyoza de la sartén y sírvelos con la salsa de inmersión. 

Preparación de la salsa de inmersión:

En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la cebolla verde picada y el azúcar. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

Los dumplings japoneses (gyoza) están listos. Sírvelos calientes con la salsa de inmersión y comparte este delicioso y sabroso plato. ¡Y a disfutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.