Esta exquisita tarta de peras al estilo francés se ganará tu corazón

La tarta de pera francesa, o tarte aux poires en francés, es una obra maestra de la repostería que combina la elegancia de la cocina francesa con la simplicidad de las peras frescas. Este postre, que ha conquistado paladares de todo el mundo, es un verdadero homenaje a la belleza de la cocina francesa, conocida por su atención al detalle y su amor por los ingredientes frescos y de temporada.

Imagina una base de masa quebrada perfectamente crujiente, rellena de peras maduras que se han impregnado de azúcar y jugo de limón para resaltar su dulzura natural. Las peras, dispuestas en un patrón armonioso, se hornean hasta que se vuelven tiernas y caramelizadas, creando una sinfonía de sabores y texturas en cada bocado.. Ya seas un amante de la repostería o un principiante en la cocina, esta tarta te permitirá experimentar la magia de la cocina francesa en la comodidad de tu hogar.

Así que, prepárate para embarcarte en un delicioso viaje culinario mientras te sumerges en la sofisticación y el sabor inigualable de la tarta de pera francesa. ¡Comencemos a crear este clásico postre francés que seguramente impresionará a tus amigos y familiares en cualquier ocasión especial! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa quebrada: 1 ¼ tazas (150 g) de harina de trigo, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal, ½ taza (115 g) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños, 3 a 4 cucharadas de agua fría.

Para el relleno: 4 peras maduras (preferiblemente variedades como las peras Bartlett o Anjou), 2 cucharadas de jugo de limón, ½ taza (100 g) de azúcar granulada, ¼ de taza (30 g) de almendras molidas, 1 huevo batido (para el glaseado), 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, para el brillo). 

 

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Puedes tamizar los ingredientes secos para asegurarte de que estén bien incorporados.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos al tazón con los ingredientes secos. Usando un cortador de masa o tus dedos, trabaja rápidamente la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas.
3. Agrega 3 cucharadas de agua fría y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, añade una cucharada adicional de agua, pero no excedas en la cantidad de agua.
4. Forma la masa en un disco, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos.

Prepara las peras:

1. Mientras la masa se enfría en el refrigerador, pela las peras, córtalas por la mitad y retira el corazón y las semillas. Luego, córtalas en rodajas finas y colócalas en un tazón grande.
2. Rocía las peras con el jugo de limón y el azúcar granulado, y mezcla suavemente. Esto ayudará a realzar el sabor de las peras y evitará que se oxiden.

Prepara  la tarta:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
2. Saca la masa quebrada del refrigerador y extiéndela en una superficie ligeramente enharinada, formando un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.
3. Transfiere la masa al molde para tarta y ajústala presionando suavemente en el fondo y los lados del molde. Corta el exceso de masa en el borde si es necesario.
4. Espolvorea las almendras molidas en el fondo de la masa quebrada.
5. Coloca las rodajas de pera de manera decorativa sobre las almendras molidas.
6. Dobla los bordes de la masa hacia adentro, cubriendo ligeramente los bordes de las peras.
7. Pincela la masa con huevo batido para darle un hermoso brillo dorado.
8. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las peras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Si deseas un brillo adicional, calienta la mermelada de albaricoque en el microondas durante unos segundos y luego pásala por un colador para eliminar los trozos. Pincela suavemente las peras con la mermelada caliente una vez que la tarta haya salido del horno.

Deja enfriar la tarta en el molde durante unos minutos y luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Tu tarta de pera francesa está lista! Sírvela sola o con una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia. Esta tarta de pera francesa es un verdadero deleite para los amantes de la repostería y una manera encantadora de celebrar la dulzura de las peras en su máxima expresión. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.