Todos los secretos del chorizo español: sigue esta receta y triunfa

El chorizo español es un tesoro de la cocina ibérica que ha conquistado los corazones de gourmets en todo el mundo. Originario de España, este embutido se caracteriza por su sabor profundo y su inconfundible aroma ahumado. Preparar chorizo español en casa es una experiencia culinaria que te llevará directamente a las soleadas tierras de la Península Ibérica. En esta receta, te sumergirás en la tradición de la elaboración de este delicioso embutido, y aprenderás a crear tus propios chorizos cargados de sabor y autenticidad.

Los ingredientes frescos y la combinación perfecta de especias son clave en la elaboración del chorizo español. Con su textura y sabor únicos, este embutido es un componente esencial en muchos platos españoles, desde tapas hasta guisos y paellas. Ya sea que lo disfrutes como aperitivo, en una paella tradicional o en un bocadillo de chorizo, este embutido te brindará un auténtico sabor español en cada bocado. Así que, prepárate para explorar la riqueza de la gastronomía ibérica mientras te sumerges en la preparación de chorizo español casero. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el chorizo: 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente de la paleta o el lomo), 100 gramos de grasa de cerdo, 2 dientes de ajo picados finamente, 2 cucharadas de pimentón (paprika) dulce, 1 cucharada de pimentón picante (opcional), 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de orégano seco,1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita de clavo molido (opcional), tripas naturales para embutir (opcional), hilo de cocina (si no utilizas tripas naturales).

Utensilios: embutidora (si utilizas tripas naturales), cuerda de cáñamo (si utilizas tripas naturales).

 

Procedimiento

1. Corta la carne de cerdo y la grasa de cerdo en trozos pequeños que sean fáciles de moler.
2. Pasa la carne y la grasa a través de un molino de carne con el disco de molienda más fino. Alternativamente, puedes pedir a tu carnicero que te muela la carne y la grasa.
3. En un tazón grande, combina la carne molida, la grasa molida, el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo deseas), la sal, el orégano, el comino, la pimienta negra y el clavo molido (si lo deseas). Mezcla todo muy bien para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
4. Si deseas utilizar tripas naturales, enjuágalas bien bajo agua corriente y déjalas en remojo durante 30 minutos y lava las tripas varias veces, cambiando el agua, para eliminar cualquier impureza.
5. Coloca un extremo de la tripa en el pico de la embutidora y comienza a llenarla con la mezcla de carne, asegurándote de que quede bien compacta. Ata los extremos del chorizo con cuerda de cáñamo.
6. Si deseas que el chorizo tenga un sabor más intenso, puedes colgarlo en un lugar fresco y seco durante unas semanas para que se cure. Asegúrate de mantenerlo alejado de la humedad y en un lugar con buena ventilación.
7. Para disfrutar del chorizo español, simplemente córtalo en rodajas y cocínalo a la parrilla, a la sartén o al horno hasta que esté dorado y cocido por completo.

Sirve el chorizo español con pan fresco, queso y aceitunas para una auténtica experiencia española. Es una delicia que puedes saborear en una variedad de platos, desde tapas hasta guisos y asados. Podrás crear tu propio chorizo auténtico, lleno de sabor y tradición española. Así que prepárate para llevar un trozo de España a tu mesa y compartir del inconfundible sabor del chorizo español. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.