Disfruta de pupusas salvadoreñas exquisitas en casa: receta y consejos

La gastronomía de América Central es una mezcla de sabores, ingredientes autóctonos y técnicas culinarias únicas. Las pupusas salvadoreñas, uno de los tesoros culinarios más queridos de la región, representan la esencia misma de la comida casera, rica en tradición y sabor. Estas deliciosas tortillas rellenas son un plato icónico de El Salvador y se han ganado el cariño de personas de todas las nacionalidades. En esta receta, te llevaré a un viaje culinario por las calles de El Salvador, donde aprenderás a preparar pupusas auténticas desde cero.

Las pupusas son una obra de arte culinaria en la que la masa de maíz se convierte en un lienzo relleno de una variedad de ingredientes sabrosos. Ya sea que elijas rellenarlas con queso fresco, chicharrón, frijoles refritos o la exquisita flor de loroco, cada bocado te transportará a la riqueza de la cultura salvadoreña.

Descubrirás cómo crear las pupusas perfectas, desde la preparación de la masa hasta el arte de rellenarlas y cocinarlas a la perfección. Acompañadas de curtido (ensalada encurtida) y salsa de tomate, las pupusas son una delicia que combina la simplicidad con un sabor extraordinario.

Preparar pupusas en casa no solo te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria única, sino que también te permitirá celebrar y compartir la cultura centroamericana. ¡Así que ponte el delantal y sumérgete en la preparación de estas pequeñas maravillas culinarias! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 2 tazas de harina de maíz (masa harina), 1 1/2 tazas de agua tibia, 1/2 cucharadita de sal. 

Para el relleno (opciones, puedes elegir una o combinar): queso fresco rallado, chicharrón molido (carne de cerdo sazonada y frita), frijoles refritos, flor de loroco (una flor comestible de la región).

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la sal.
2. Agrega el agua tibia y revuelve hasta que la masa esté bien integrada y suave.
3. Si estás utilizando queso, chicharrón, frijoles refritos o flor de loroco, asegúrate de tenerlos listos para rellenar las pupusas.
4. Toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y aplánalo en la palma de tu mano para formar una especie de disco.
5. Coloca una cucharada del relleno de tu elección en el centro de la masa.
6. Doble los bordes de la masa sobre el relleno y presiona para sellarlos, creando una especie de disco relleno.
7. Con cuidado, aplane la pupusa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y un diámetro de 4 a 5 pulgadas.
8. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y unta con un poco de aceite vegetal.
9. Coloca las pupusas en la sartén caliente y cocínalas durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

Sirve las pupusas calientes acompañadas de curtido (ensalada encurtida) y salsa de tomate. El curtido generalmente incluye repollo, zanahorias, cebolla y vinagre, mientras que la salsa de tomate es una mezcla de tomate y chile, que puede variar en picante.

Las pupusas salvadoreñas son una maravillosa combinación de masa de maíz y rellenos sabrosos que ofrecen una experiencia culinaria única. Ya sea que elijas rellenarlas con queso, chicharrón, frijoles refritos o flor de loroco, estas delicias hechas a mano son una muestra de la pasión y la creatividad culinaria de El Salvador. Preparar pupusas en casa es una forma maravillosa de celebrar la tradición centroamericana y compartir un plato que ha conquistado los corazones y los paladares de muchas personas en todo el mundo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.