Un tesoro de la tradición mexicana: tamales de elote caseros

En la vibrante y rica gastronomía de México, los tamales son una joya culinaria que encarna siglos de tradición y amor por la comida. Dentro de esta familia de delicias, los tamales de elote destacan como un tributo al maíz, el alimento sagrado de la civilización mesoamericana. Estos tamales son un verdadero abrazo de sabor, que combina la suavidad de la masa con el dulzor del elote, creando una experiencia culinaria única.

Los tamales de elote son una celebración de la temporada de cosecha de maíz, cuando los elotes están frescos y dulces. Este platillo es especialmente popular en las regiones de México, donde el maíz es una parte fundamental de la dieta cotidiana. Ya sea como desayuno, postre o tentempié, los tamales de elote tienen un lugar especial en el corazón de muchas familias mexicanas y amantes de la comida tradicional.

Aprenderás a seleccionar los ingredientes adecuados, a producir una masa suave y sabrosa, y a rellenar los tamales con una mezcla de elote tierno y crema. Sigue leyendo para descubrir cómo puedes traer la magia de México a tu propia cocina y deleitar a tus seres queridos con estos tamales de elote increíblemente deliciosos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 2 tazas de elote desgranado (puede ser fresco o congelado), 1 taza de masa de maíz (harina de maíz nixtamalizado), 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de mantequilla derretida, 1 cucharadita de polvo de hornear, ana pizca de sal.

Para el relleno: 1 taza de elote desgranado, 1/2 taza de crema (nata), 1/4 de taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Para envolver: hojas de maíz secas (previamente remojadas en agua caliente para ablandar), hilos de cocina (o tiras finas de hojas de maíz).

 

Procedimiento

Prepara la masa: 

1. En una licuadora mezcla el elote desgranado hasta obtener un puré suave.
2.  Agrega la masa de maíz, el azúcar, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y una pizca de sal al puré de elote.
3. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y uniforme. Debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques.

Prepara el relleno:

1. En una cacerola, combina el elote desgranado, la crema (nata), el azúcar y la mantequilla derretida.
2. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente. Luego, retira del fuego y deja enfriar.

Prepara las hojas de maíz:

1. Sumerge las hojas de maíz secas en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas. Luego, enjuágalas y sécalas con cuidado y coloca una hoja de maíz sobre una superficie plana.
2. Toma una porción de la masa (aproximadamente 2-3 cucharadas) y colócala en el centro de la hoja de maíz.
3. Extiende la masa para formar un círculo del tamaño de tu mano.
4. Coloca una cucharada de la mezcla de elote y crema en el centro de la masa extendida.
5. Doble la hoja de maíz por la mitad, de modo que la masa y el relleno queden cubiertos.
6. Luego, dobla los extremos de la hoja hacia el centro para formar un paquete rectangular. Puedes asegurar el tamal enrollando un hilo de cocina alrededor de él. Esto ayudará a que mantenga su forma durante la cocción.
7. En una olla grande con una rejilla en el fondo para mantener los tamales fuera del agua, coloca los tamales en posición vertical.
8. Añade suficiente agua para cubrir ligeramente los tamales, pero no los sumerjas por completo.
9. Cocina a fuego medio durante 1.5 a 2 horas, o hasta que los tamales se hayan cocido y la masa esté firme.

Sirve los tamales de elote mexicanos calientes. Puedes desatar los hilos de cocina antes de servirlos.

Los tamales de elote mexicanos son un regalo para los sentidos. La suavidad de la masa de maíz se combina con la dulzura y la cremosidad de su relleno. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com, te contestaremos a la brevedad.