Disfruta de una deliciosa y sencilla paella de mariscos 100% casera

La paella de mariscos es un auténtico tesoro culinario que nos transporta directamente a las soleadas costas de España, donde los sabores del mar se encuentran con la esencia del Mediterráneo. Originaria de la región de Valencia, esta receta se ha convertido en un ícono de la gastronomía española y se disfruta en todo el mundo. La paella de mariscos es una deliciosa amalgama de arroz de grano corto, mariscos frescos y un sofrito aromático de cebolla, ajo, pimientos y tomate.

Te sumergirás en el arte de la paella, aprendiendo a combinar ingredientes de la forma más sabrosa y auténtica. Desde la elección de los mariscos más frescos hasta la preparación del sofrito y el manejo del arroz, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear este plato excepcional en la comodidad de tu hogar. La paella de mariscos es perfecta para una comida festiva, una celebración familiar o simplemente para darte un capricho culinario.

Así que, prepárate para deslumbrar a tus invitados con una auténtica paella de mariscos, un plato que encarna la alegría y la riqueza de la cocina mediterránea. ¡Comencemos nuestro viaje hacia esta delicia culinaria que deleitará tus sentidos y te transportará a la costa española en cada bocado! ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el sofrito: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada, 1 pimiento rojo picado en tiras finas,4 dientes de ajo picados, 1 tomate maduro rallado, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional), hebras de azafrán o colorante alimentario (opcional), sal y pimienta al gusto.

Para la paella: 2 tazas de arroz de grano corto (como el arroz Bomba), 1 litro de caldo de pescado caliente, 1 taza de vino blanco seco, 500 gramos de gambas o langostinos, 500 gramos de mejillones, 500 gramos de almejas, 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas, 500 gramos de pescado blanco (como merluza o lubina) cortado en trozos, aceite de oliva para freír, limón y perejil fresco para decorar.

 

Procedimiento

Prepara los mariscos: 

1. Lava y pela las gambas o langostinos, dejando la cola intacta. 
2. Lava y raspa los mejillones, asegurándote de eliminar cualquier barba.
3. Lava y enjuaga las almejas bajo agua fría.
4. Enjuaga los calamares y córtalos en anillas.
5. Sazona el pescado blanco con sal y pimienta.

Prepara el sofrito:

1. Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o una sartén amplia a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados y saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente durante 5-7 minutos.
3. Añade los dientes de ajo picados y cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpora el tomate rallado y los pimentones (dulce y, si lo prefieres, picante). Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se ablande y los sabores se mezclen.
5. Si lo deseas, añade hebras de azafrán o colorante alimentario para darle color y sabor a la paella. Disuelve el azafrán en una cucharada de caldo caliente antes de agregarlo a la paellera.
6. Añade el arroz y revuelve bien para que se impregne con los sabores del sofrito.
7. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente durante 2-3 minutos.
8. Agrega el caldo de pescado caliente y revuelve bien.
9. Coloca los mariscos y el pescado en la paellera, hundiéndolos ligeramente en el arroz.
10. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin revolver durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo.

Decorar la paella con limón y perejil fresco para darle un toque de frescura. Cuando el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retira la paella del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar durante unos minutos antes de servir. La paella de mariscos es una obra maestra de la cocina española, donde los sabores del mar se unen en un arroz dorado y delicioso.

Preparar esta paella en casa te permite transitar por una experiencia culinaria única y sorprender a tus comensales con una comida que evoca los aromas y sabores del Mediterráneo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.