Hummus de zanahoria: te contamos todos los secretos

El hummus es una tradicional receta de medio oriente la cual se prepara a base de garbanzos y una pasta de sésamo llamada tahini. Sin embargo, el consumo de hummus se ha expandido tanto a lo largo del mundo que hoy existen diferentes recetas que varían su ingreidente principal. Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso hummus de zanahoria casero.

Para preparar nuestro hummus lo primero que haremos será curar las zanahorias y marinarlas con un delicioso toque de aceite de oliva y pimentón, de esta manera lograremos que nuestro ingrediente principal tenga un sabor distintivo. Luego, añadiremos garbanzos, que te recomendamos que compres en conserva ya que de esa manera no deberás cocinarlos para nuestra receta.

Ingredientes:

• Para preparar las zanahorias
•  2 zanahorias
•  1 chorro de aceite de oliva virgen
•  1 pizca de sal
•  1 cucharadita de pimentón dulce
•  1 diente de ajo
• Para el hummus
•  1 lata de garbanzos en conserva (escurridos y enjuagados)
•  80 gramos de aceite de oliva virgen
•  2 cucharadas soperas de tahini
•  1 cucharadita de pimentón dulce
•  1 cucharadita de comino molido
•  1 pizca de sal
•  1 limón (jugo)

Procedimiento:

Precalienta el horno a 200 ºC. Forra una bandeja para horno con papel anti-adherente. Para hacer el hummus de zanahoria asada, pela las zanahorias y córtalas en bastones de un tamaño similar para que su cocción sea uniforme. Coloca los bastones de zanahoria en la bandeja sin que queden amontonados. Añade por encima un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimentón.

Hornea durante 30 minutos. Luego de ese tiempo, coloca el ajo cortado por la mitad y cocina 10 minutos más. Saca la zanahoria del horno cuando esté blanda y déjala enfriar.

Coloca los garbanzos escurridos y lavados, el aceite de oliva, la tahina, el pimentón, el comino, la sal al gusto y el jugo del limón en el procesador junto con las zanahorias y el ajo. Tritura todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Comprueba que no hayan quedado grumos y, si es necesario, rectifica con sal o algún otro condimento.