Aprende a hacer la mejor receta de carrot cake en pocos minutos

La carrot cake es una tarta hecha con zanahorias y azúcar de caña, muy popular en los países anglosajones. La zanahoria le da un dulzor especial y le aporta jugosidad y el azúcar le da un color oscuro característico a esta tarta.

Es una de las tartas más populares en Estados Unidos y el Reino Unido y su consistencia es muy similar al banana bread (pan de plátano). 

Habitualmente la carrot cake se acompaña con un glaseado o frosting y algunas recetas incluyen, pasas, piña o coco además de los frutos secos.

Ingredientes

4 huevos

200 g (3/4 taza) de azúcar moreno, de caña o blanco

200 ml (3/4 taza) de aceite de girasol

3  zanahorias ralladas

250 g (2 tazas) de harina de trigo

3 cdtas de polvo de hornear

1 cdtas. de canela en polvo

1 pizca de sal

8  nueces troceadas 

Preparación

Paso 1

En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta lograr una consistencia espumosa y aireada. Añadir el aceite y batir hasta que se hayan integrado.

Paso 2

Incorporar la harina y el polvo de hornear de a poco tamizando con un colador. 

Añadir la canela, la sal y batir hasta que la masa sea homogénea.

Paso 3

Echar la zanahoria rallada y las nueces. Mezclar con una cuchara para integrar

Paso 4

Verter la masa en un molde. Hornea a 170ºC por unos 40-55 min. Para corroborar que la tarta está hecha introducir un palillo y verificar que salga seco.

Paso 5

Sacar del horno y dejar enfriar 5 min, después sacar del molde y dejar enfriar unos 30 min.

Cómo hacer un frosting liviano para la carrot cake

Si bien existen múltiples recetas para decorar la carrot cake, el frosting es una de las más elegidas.

Además se puede optar por hacer un frosting liviano, para no sumar demasiadas calorías a esta tarta.

Frosting de Ricotta

Ingredientes

125 g Queso ricotta

2-4 cdas. de yogur natural 

2-4 cdas. de miel 

Preparación

Mezclar la ricota con el yogurt y la miel con un batidor hasta obtener una crema. Guardar en el refrigerador hasta que esté totalmente fría y espesa.

Para hacer una carrot cake rellena, lo único que hay que hacer es dividir la preparación en dos moldes y luego agregarle el frosting con una espátula.