Prepara un pastel de plátano flambeado como Selena Gómez

Prepara un pastel de plátano flambeado como Selena Gómez

El chef de origen jamaiquino DeVonn Francis le enseña a la actriz este postre fácil y delicioso. Una alternativa perfecta para recibir a familiares o amigos con algo dulce.

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Este pastel de plátano flambeado como lo prepara Selena Gómez es una delicia. Es perfecto para servirlo tibio como postre, incluso hasta acompañado por una cucharada de crema ligeramente batida, o una bocha de helado. Pero también es delicioso solo, para una merienda especial en familia o con amigos. 

El pastel de plátanos invertido, con la cubierta crocante de caramelo y sal en escamas.

Selena aprendió esta riquísima y fácil receta de DeVonn Francis, un chef jamaiquino estadounidense de primera generación, artista y presentador de televisión. “Esta es mi versión de un plato típico de Jamaica, pero con bananas. Lo hice con mi mamá. Ella siempre hacía uno invertido con piña, y durante la pandemia quise cambiar el típico pan de banana que hacían todos”, explica DeVonn

El chef DeVonn Francis es de origen jamaiquino pero nació en Estados Unidos. Le gusta combinar sabores de sus ancestros y reversionarlos.

Aquí todos los detalles, ingredientes y el paso a paso para que puedas hacer este pastel de plátanos flambeado como lo prepara Selena Gómez en su serie de HBO Selena + Chef.

Pastel de plátanos flambeado

Ingredientes:

Para el caramelo:

  • ¼ de taza de azúcar granulado
  • ? de taza de manteca cortada en cubos

Para el pastel:

  • 195 gramos de harina para todo uso
  • 35 gramos de almendras en polvo
  • 14 gramos de polvo para hornear
  • 4 gramos de sal
  • 225 gramos de azúcar granulado
  • 230 gramos de leche de coco
  • 100 gramos de aceite de semilla de uva
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 4 bananas

Para la cubierta:

  • ¼ de taza de azúcar granulado
  • sal en escamas, cantidad necesaria

Preparación:

  1. Primero se realiza el caramelo. Para eso colocar el azúcar granulado en un recipiente pequeño sobre fuego medio, Chequear para que no se queme, y revolver frecuentemente. 
  2. Una vez listo este paso añadir la mantequilla cortada en cubos. Va a burbujear el caramelo. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo verter el caramelo en el fondo de un molde desmontable. 
  3. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl: la harina, el polvo de almendras, el polvo para hornear y la sal. Batir hasta integrar y lograr una masa homogénea, sedosa. 
  4. Aparte en otro bowl mezclar el azúcar con la leche de coco, el aceite, el huevo, la yema y la esencia de vainilla. 
  5. Tomar una banana y quitarle la punta, cortarla por la mitad a lo largo, pelarla. Repetir con las siguientes bananas. Quitarle un cuarto a la superficie de las bananas, para que queden planas, y luego disponerlas sobre el caramelo dentro del molde. 
  6. Con un batidor incorporar los ingredientes secos a los líquidos. Colocar la mezcla sobre las bananas. 
  7. Llevar al horno previamente precalentado a 180°C durante 40 minutos. 
  8. Una vez que está cocido y frío ayudarse con una pequeña espátula para despegar el pastel del molde. 
  9. Destrabar el molde desmontable. Colocar un plato por encima y darlo vuelta. Ayudarse con la espátula para quitar el molde de la parte superior. 
  10. Luego colocar el azúcar sobre el pastel y caramelizar con un soplete. Una vez finalizado agregar sal por escamas encima. 
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