Ensalada de calabaza y lentejas, aprende a incorporar legumbres

Las legumbres son un grupo alimenticio que aporta una gran cantidad de nutrientes como fibras y minerales además de un alto contenido de antioxidantes. Debemos aprender a incorporar estos elementos en nuestra comida diaria para lograr una nutrición más completa. Descubre todos los secretos con nuestra deliciosa receta de ensalada de calabaza.

Para realizar esta ensalada tienes dos posibilidades, puedes hervir u hornear la calabaza. Ten en cuenta que la calabaza horneada es mucho más sabrosa pero tiene un toque de materia grasa. Otra buena opción es cocinarla a la plancha bien caliente hasta que esté dorada por ambos lados, disfruta esta receta.

Ingredientes:

• ½ calabaza
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 lata de lentejas
• Perejil

Procedimiento:

Primero saca las semillas de tu calabaza y córtala en rebanadas. Luego ponla al horno junto a la cebolla cortada en trozos medianos hasta que esté blanda. Hornéala con aceite y sal por 25 minutos.

Añade las lentejas con el perejil picado y mezcla. Aliña con sal, pimienta y aceite. Si utilizas lentejas secas, recuerda hidratarlas y hervirlas primero.