Muy ricas: prepara las empanadas de carne en simples pasos

Para los curiosos de cómo se hacen las empanadas caseras, te contaremos sobre la masa casera y el relleno, una receta fácil y económica. También tendrás la información para hacer el picadillo con carne molida, aunque se pueden hacer de miles de rellenos. La preparación original de las masas o tapas de empanadas lleva grasa, pero se puede reemplazar por manteca o mantequilla. La masa la puedes hacer y enfilmar para usarla en los próximos 4 días, solo procura que no se seque. Debe quedar bien tapada, con la ayuda de un papel film evitarás que se reseque.

Las empanadas tienen infinitas posibilidades de rellenos, puedes hacerlas de queso, de verduras, de hongos, carne de cerdo o hasta soja texturizada. Dependerá también del país y región la composición del relleno, es una receta económica y popular. Las empanadas son una receta que se realiza en muchos países de América Latina. Las empanadas se pueden hacer ¡de lo que quieras!

Ingredientes para la masa:

500 gramos de harina

½ taza de agua

1 pizca de sal

100 gramos de grasa bovina o manteca

Procedimiento:

Tomamos una olla, colocamos el agua y la sal, también la grasa a llama media, dejamos que esté derretido y dejamos que se enfrie.

Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco colocamos la grasa y el agua, unimos los ingredientes. Hacemos el bollo y lo dejamos reposar en la nevera durante media hora. Posteriormente estiramos la masa y cortamos en forma de círculo.

Para el relleno:

500 gramos de carne molida

300 gramos de cebolla picada

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

pimentón, comino, ají molido, pimentón dulce, sal y pimienta

aceite de oliva

20 gramos de mantequilla

50 gramos de olivas descarozadas verdes (opcional)

2 huevos duros

Procedimiento:

Lavamos las verduras, cortamos en brunoise y en una sartén salteamos las cebollas, cuando estén transparentes agregamos los pimientos también en brunoise. Cuando las verduras estén tiernas agregamos las carne, algunos añaden un poco de grasa o le añaden vino a la carne. Solo hay que dejar evaporar el alcohol y luego agregar la grasa (opcional, es para que quede más jugosa y sabrosa). Una vez cocida la carne reservamos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe el relleno. 

Luego cocinamos los huevos, los pelamos y cortamos lonjas. Disponemos las masas, y colocamos el relleno, junto con un poco de huevo y las olivas. Cerramos, colocamos un poco de agua en los bordes, presionamos y hacemos el repulgue. Luego disponemos en una bandeja, previamente engresada. Precalentamos el horno a temperatura media. Pintamos las empanadas con huevo y horneamos por unos 15 minutos o hasta que estén doradas.