Muy casero: aprende a preparar las empanadas de carne

La receta para hacer la masa casera es fácil y económica. También tendrás la información para hacer el picadillo con carne molida. La preparación original de las masas o tapas de empanadas lleva grasa, pero se puede reemplazar por manteca o mantequilla. La masa la puedes hacer y enfilmar para usarla en los próximos 4 días, solo procura que no se seque. Debe quedar bien tapada.

Las empanadas tienen infinitas posibilidades de rellenos: de queso, de verduras, de hongos, carne o hasta soja texturizada. Dependerá también del país y región la composición del relleno, es una receta económica y popular. Las empanadas son una receta que se realiza en muchos países de América Latina. Las empanadas se pueden hacer ¡de lo que quieras!

Ingredientes para la masa:

500 gramos de harina

½ taza de agua

1 pizca de sal

100 gramos de grasa bovina o manteca

Procedimiento:

Tomamos una olla, colocamos el agua y la sal, también la grasa a llama media, dejamos que esté derretido y dejamos que se enfrie.

Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco colocamos la grasa y el agua, unimos los ingredientes. Hacemos el bollo y lo dejamos reposar en la nevera durante media hora. Posteriormente estiramos la masa y cortamos en forma de círculo.

Para el relleno:

500 gramos de carne molida

300 gramos de cebolla picada

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

pimentón, comino, ají molido, pimentón dulce, sal y pimienta

aceite de oliva

20 gramos de mantequilla

50 gramos de olivas descarozadas verdes (opcional)

2 huevos duros

Procedimiento:

Lavamos las verduras, cortamos en brunoise y en una sartén salteamos las cebollas, cuando estén transparentes agregamos los pimietnos también en brunoise. Cuando las verduras estén tiernas agregamos las carne, algunos añaden un poco de grasa o le añaden vino a la carne. Solo hay que dejar evaporar el alcohol y luego agregar la grasa (opcional, es para que quede más jugosa y sabrosa). Una vez cocida la carne reservamos, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe el relleno. 

Luego cocinamos los huevos, los pelamos y cortamos lonjas. Disponemos las masas, y colocamos el relleno, junto con un poco de huevo y las olivas. Cerramos, colocamos un poco de agua en los bordes, presionamos y hacemos el repulgue. Luego disponemos en una bandeja, previamente engresada. Precalentamos el horno a temperatura media. Pintamos las empanadas con huevo y horneamos por unos 15 minutos o hasta que estén doradas.