Deliciosa y muy fácil, prepara una exquisita sopa de espárragos

Los espárragos son una fuente de potasio, fibra y hierro pura, ideales para incluir en nuestras recetas. Los espárragos se pueden preparar para ensaladas, tartas, omelettes, tortillas. Este vegetal se convierte en un gran aliado a la hora de hacer preparaciones rápidas y con mucho sabor. En este caso, combinaremos algunas verduras para hacer una exquisita sopa de espárragos.

Una sopa súper cremosa y con un suave sabor, esta receta es ideal para esos días en que no tenemos mucho tiempo para cocinar. En unos 20 minutos, aproximadamente, podremos hacer esta deliciosa sopa de espárragos. Podemos agregarle queso, trocitos de pan tostado o disfrutarla tal y cómo la enseñamos.
 

Ingredientes:

• 1 atado de espárragos
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• 1/2 litro de caldo de verduras
• ½ taza de crema de leche o nata para cocinar
• Condimentos: sal, pimienta.

Procedimiento:

Picamos bien pequeños el puerro y la cebolla. Por otro lado, cortamos en trozos los espárragos.

En un wok a fuego medio colocamos un poco de aceite, agregamos la cebolla y el puerro. Condimentamos con sal y pimienta, los dejamos cocinar hasta que se doren un poco.

Agregamos los espárragos y cocinamos 5-10 minutos, hasta que el espárrago se haya dorado un poco. Agregamos la patata cortada en trozos.

Rectificamos los condimentos y agregamos el caldo de verduras. Lo dejamos hervir hasta que se haya reducido un poco y agregamos la crema de leche.

Cuando esté todo bien cocido y el líquido haya reducido casi por completo, apagamos el fuego y licuamos toda la preparación. ¡Lista para servir!

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