Dulce casero, aprende a preparar el dulce de leche en pocos pasos

Para rellenar panqueques, hacer postres, combinar con fruta fresca, el dulce de leche es el favoritos de muchos. Para los que disfrutan de estar en la cocina, querrán hacer la versión casera. Un poco de paciencia, lograrás un dulce de leche delicioso para servir cuando prefieras, desayuno o merienda siempre vendrá bien. Una gran receta para hacer en casa.

Con esta receta tendrás el tradicional dulce de leche. También podemos hacer variaciones como agregar nueces, almendras o podemos reemplazar la mitad del azúcar por miel para obtener nuevas versiones. Pero por hoy, vamos a tomar nota sobre el dulce de leche tradicional. Prepara un recipiente hermético para su correcta guarda y a disfrutar de una pausa en la cocina. 

Ingredientes:

• 2 litros de leche entera
• Media chaucha de vainilla o una cucharada de esencia
• 500gr de azúcar blanco
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Procedimiento:

Comenzamos vertiendo la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retiramos del fuego y colamos con un tamizador en una cacerola alta para que sea más fácil hacer nuestro dulce.

Agregamos la vainilla junto con el azúcar y colocamos a fuego alto mientras revolvemos con una cuchara de madera. Es importante revolver enérgicamente.

Cuando rompa hervor y el azúcar se haya disuelto, agregamos el bicarbonato. Veremos que la mezcla comienza a espumar y sube su volumen. Bajamos el fuego a mínimo y revolvemos. Cuando la espuma baje y empiece a espesar, revolvemos constantemente para que no se pegue.

Continuamos revolviendo hasta que con la cuchara se pueda formar un surco en el fondo de la cacerola, este es el punto de cocción. 

Retiramos del fuego y colocamos el fondo sobre una cacerola con agua fría y revolvemos hasta que el dulce enfríe, veremos que va tomando la consistencia a la que estamos acostumbrados. ¡Listo para comer! Podemos utilizarlo para postres, tartas o simplemente comerlo a cucharadas.

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