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Pesto de brócoli: te contamos todos los secretos

Te hemos presentado diferentes variaciones de esta clásica receta aromática, hoy te presentamos cómo preparar un pesto a base de brócoli.

Napsix sábado, 18 de junio de 2022 · 19:24 hs
Pesto de brócoli: te contamos todos los secretos
pesto Foto: Shutterstock

El brócoli es un vegetal con un gran aporte de minerales que nuestro cuerpo necesita. También, tiene un gran contenido de fibra lo que hace que su consumo ayude a mejorar significativamente el tránsito intestinal. Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de pesto a base de este delicioso vegetal.

El brócoli funciona para suavizar el pesto y darle una versión más sana a esta clásica salsa. Para prepararlo utilizaremos brócoli sumado a los clásicos ingredientes cómo ajo, piñones, aceite de oliva albahaca y añadiremos limón. Disfruta nuestra receta de pesto.

Pesto
Ph: Shutterstock

Ingredientes:

  • 1 brócoli mediano
  •  1 diente de ajo
  •  1 puñado de piñones (sirven almendras, nueces o merey)
  •  4 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
  •  ½ cucharadita de sal
  •  ½ limón (ralladura)
  •  80 gramos de queso parmesano o pecorino
  •  1 manojo de albahaca fresca (hojas)
  •  1 pizca de pimienta negra recién molida
  •  400 gramos de espaguetis (sirve cualquier pasta)
Pesto
Ph: Shutterstock

Procedimiento:

Separa el brócoli en bocados (arbolitos). Luego, lava los arbolitos de brócoli sumergiéndolos 1 minuto en agua y agrega un chorrito de vinagre.

Cocina los ramilletes de brócoli al vapor durante 4 o 5 minutos aproximadamente. Si los hierves, hazlo por 3 minutos.

Vierte todos los ingredientes del pesto de brócoli excepto los espaguetis dentro de la licuadora. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.

Hierve agua en una cacerola y cuando llegue a ebullición agrega la pasta. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Espera hasta que la pasta esté al dente. Sigue las instrucciones del fabricante.

Vierte una buena porción del pesto de brócoli (guarda el resto) sobre la pasta reservada en la cazuela. Remueve hasta integrar por completo. Reserva.

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