En pocos pasos prepara una receta muy económica, bombitas de boniato

Los boniatos, batata o patata dulce, como se conocen en otros lugares, son una de las verduras más versátiles. Los podemos utilizar tanto para recetas dulces como saladas y aportan una gran cantidad de propiedades a nuestro organismo. Compuesto en un 70% de agua y sólo un 30% en materia seca, son una gran fuente de carbohidratos. Sus propiedades se asimilan a las de la patata, ya que
provienen prácticamente del mismo grupo de vegetales. Cuenta con un gran porcentaje de hidratos de carnono y betacaroteno, aporta una gran cantidad de vitaminas del grupo B, vitamina C, minerales como el calcio, el manganeso y el potasio, además de sumar un gran porcentaje de fibra a nuestro organismo.

Suelen cocinarse a bajas temperaturas y así resultan en una preparación final mucho más dulce de lo habitual. En esta receta, utilizaremos el boniato como base para hacer estas bombitas de boniato rellenas y apanadas. Son ideales para incluir en la alimentación de los más pequeños, ya que están hechas sólo de vegetales y aportarán gran cantidad de nutrientes.

Ingredientes:

• 2 boniatos grandes
• 150gr de queso mozzarella
• 2 huevos
• Harina c/n
• Pan rallado c/n

Procedimiento:

Lavamos y cocinamos los boniatos con cáscara en agua caliente hasta que estén blandos. Cocinarlos con cáscara permitirá que no absorban líquido durante la cocción, lo que evitará que nuestras bombitas se desarmen. Retiramos del agua y les quitamos la cáscara. Pisamos hasta formar un puré y condimentamos con sal y nuez moscada. Cortamos cubos chiquitos de queso. Tomamos una porción de puré y rellenamos con queso, formamos una bolita y reservamos. En un bol batimos un huevo. Rebozamos las bombitas en harina, luego las pasamos por huevo y luego por pan rallado. Llevamos a cocinar al horno en una placa aceitada hasta que estén doradas. Podemos acompañar con salsa de barbacoa, kétchup o lo que más gustes.

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