Una delicia para el desayuno, prepara unos muffins con espinacas, queso y bacon

Esta receta de muffins de huevo pueden ser la salvación express para los que prefieren los desayunos salados, aunque también pueden funcionar para un brunch o almuerzo, es cuestión de gustos. Necesitarás solo de 30 minutos a tu favor, aunque si tienes algunos ingredientes cortados será menor el tiempo.  

Los huevos son un gran complemento para darle inicio a nuestros días, los muffins son perfectos para la mañana con un buen té, café y un jugo natural. Esta receta no tiene mucha grasa, aunque el tocino es un adicional que se puede evitar si tu finalidad es comer más saludable. A continuación todos los detalles, disfruta de estos muffins con espinacas.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 1 taza de hojas de espinacas.
• 200 gr de bacon ahumado.
• ½ pimiento morrón.
• ½ calabacita en cubos pequeños.
• Mantequilla.

Procedimiento:

Comienza lavando y cortando en pequeños trozos las espinacas, el pimiento y las calabacitas. Luego engrasa una bandeja para mini cupcakes con mantequilla o aceite de oliva.

Vierte en un bowl los huevos y bate con la ayuda de una batidora eléctrica o una varilla manual hasta conseguir una textura cremosa, sal y pimienta. Una vez hecho esto distribuye las verduras en los moldes para muffins y luego vierte los huevos.

Cocina en el horno a 180°C grados durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, retira del fuego y desmolda con mucho cuidado. Antes de comer estos saludables muffins de huevo si deseas puedes agregar un poco de cebollín picado. ¡Buen provecho!  

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