Alta cocina: prepara un bizcocho de chocolate y pistacho

Para los amantes de la pastelería querrán probar esta gran receta, esta combinación merece la pena, sumado a la cubierta con una ganache de chocolate resulta ¡una verdadera delicia! El pistacho es un ingrediente súper delicioso, en caso de no tener en casa podemos reemplazar por almendras o nueces. El pistacho, es un fruto seco del Oriente, es ideal para incluir en recetas dulces como galletas, tartas, helados y otras. Este complemento Con un le dará un sabor diferente a nuestro postre.

Para el bizcocho de chocolate y pistacho, le haremos una cobertura de ganache de chocolate. Este pastel increíblemente rico y muy esponjoso, es cuestión de decorarlo como más nos guste. Por otro lado, el pistacho tiene muchas proteínas y vitaminas beneficiosas para el organismo y el chocolate posee minerales tales como el fósforo, el magnesio, el hierro y de vitaminas.

Ingredientes:

• 300gr de azúcar blanco
• 250gr de mantequilla en cubos
• 200gr de chocolate amargo en trozos
• 30gr de cacao amargo en polvo
• 250gr de harina común 
• 60gr de pistachos pelados
• 250ml de leche
• 1 cucharada de café
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 huevos grandes

Para la cobertura:

• 300gr de chocolate amargo
• 120ml de crema de leche o nata
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Procedimiento:

Comenzamos colocando en una cacerola la mantequilla, el chocolate, el azúcar, el café y la leche a fuego medio. Dejamos revolviendo de a ratos hasta que el chocolate y el azúcar se hayan disuelto. Retiramos del fuego y dejamos descansar 15 minutos.

Con ayuda de un tamizador, agregamos los ingredientes secos en un bol y mezclamos. Luego integramos los huevos y por último, los pistachos triturados. 

Vertemos la mezcla en un molde con papel de horno y llevamos a cocinar a un horno precalentado a 150º por una hora aproximadamente, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio de mezcla.

Para la ganache calentamos la crema de leche hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar unos minutos y revolvemos hasta que se disuelva por completo. Agregamos la mantequilla y seguimos revolviendo hasta integrar.

Vertemos sobre el bizcocho frío y dejamos reposar hasta que la ganache adquiera cuerpo. Decoramos con pistacho molido por encima y ¡a comer!

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