Delicioso chutney de manzanas

Seguramente todos hayamos probado un plato agridulce alguna vez. A muchos les gusta y a otros no tanto. Para los fanáticos de este sabor, hay un nuevo desafío: recetas saladas + dulce + picante. Una fiesta de sabores.

Este chutney picante es una receta ideal para acompañar platos con carne de cerdo. Es simple de hacer y tiene el beneficio de que te dura por varios días en la heladera, siempre disponible para llevar tus comidas a un nuevo nivel.

Ingredientes

4 unidades de cebolla amarilla

2 unidades de manzana verde

2 jalapeños

2 dientes de ajo

½ taza de agua

Azúcar

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Procedimiento

• Cortar las cebollas en juliana y reservar.
• Cortar la manzana verde, conservando o no la piel, en cubos de 1 centímetro de lado y reservar.
• Picar los jalapeños y el ajo finamente.
• En una olla alta cubrir el fondo con aceite de oliva y calentar por medio minuto a fuego moderado.
• Agregar las cebollas, manzanas, jalapeño y ajo. Sumar una cucharadita de sal para que los ingredientes suden.
• Una vez que la cebolla transparente, agregar el agua y dos cucharadas de azúcar. Bajar el fuego a mínimo.
• Cocinar la preparación por al menos 15 minutos, revolviendo constantemente. Cuanto más tiempo se cocine, más se caramelizarán los azucares presentes en la cebolla naturalmente y mas dulce quedará. Se puede agregar agua cada vez que sea necesario.
• Una vez que la preparación tenga la textura de una mermelada probarla para corregir sal, azúcar y pimienta negra molida si se desea.
• Dejar enfriar y conservar en un frasco hermético en el refrigerador.

Tip: puedes variar el nivel de picante del chutney según la cantidad de ají que le pongas, la variedad que elijas y si le quitas o no las semillas (al dejárselas, la salsa picará más).