Sin carne y muy económico, prepara un delicioso pastel de patatas

El pastel de patatas es una de las recetas más deliciosas que existen, hoy una versión vegetariana donde aprovecharemos la soja texturizada. Para los días de frío o para cuando nos sobra puré de patatas esta receta es un gran aliado de nuestro menú semanal. En este caso, sustituiremos la carne por soja, lo que dará un pastel de patatas ideal sin carne. También podemos incluir otras verduras como pimiento, cebollas o tomate picado e incluso reservar las porciones cocidas en el freezer para tener siempre una porción en caso de tener poco tiempo.

La soja texturizada o proteína texturizada, es uno de los ingredientes naturales más potenciados en fibra y proteína que encontraremos. Se puede utilizar para rellenar empanadas, tartas y es ideal para incluir en nuestras recetas, es un ingrediente que no requiere de cocción, sino que basta con hidratarla y estará lista para usar. En este pastel de patata, la soja aportará un sabor y textura espectacular, apunta los detalles.

Ingredientes:

• 2 tazas de soja texturizada (grano intermedio)
• 1 taza de cebolla picada
• 1kg de patatas
• ½ taza de leche
• 1 masa de hojaldre
• 2 cucharadas de mostaza
• Condimentos: sal, pimienta negra, nuez moscada, pimentón dulce

Procedimiento:

Colocamos en una cacerola con agua hirviendo la soja. Dejamos hidratar la soja por unos 15 minutos fuera del fuego. 

Mientras en un wok o cacerola salteamos la cebolla picada. Una vez hidratada la soja, colamos y con nuestras manos la apretamos para retirar los restos de agua que pueda haber absorbido.

Agregamos la soja a la cacerola donde cocinamos la cebolla y la salteamos por unos minutos. Condimentos con la mostaza, sal, pimienta y pimentón.

Paralelamente, hervimos las patatas sin cáscara y cortadas en trozos más pequeños para que su cocción sea más rápida.

Cuando estén blandas, colamos, agregamos la leche y aplastamos para formar el puré. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocamos la masa de hojaldre sobre un molde apto para horno aceitado previamente. Volcamos la mezcla de soja y posteriormente cubrimos con el puré.

Cocinamos por 20 minutos o hasta que la masa esté totalmente cocida. Opcionalmente podemos espolvorear canela por encima.

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