Birria de res: una receta clásica de México para sorprender a tu familia

La birria es uno de los platos más sabrosos de la cocina mexicana y se puede realizar con chivo, carnero, borrego o res como en este caso.

Esta receta es originaria de Cocula, es muy representativa y forma parte de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco, aunque desde hace algunos años su popularidad se ha extendido por otros estados de México.

La birria es un plato a base de carne de carnero originalmente, adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Para esta receta es recomendable tener a mano unas tortillas de maíz para hacer un taquito de esta increíble preparación.

Sigue el paso a paso de esta receta de birria de res, súper delciosa y con un sabor único.

Ingredientes

6 dientes de ajo grandes

1 cebolla blanca

1 taza de vinagre blanco

2 kilos de carne de res

450 ml de caldillo de jitomate

4 chiles guajillo

4 chiles anchos

1 ramo de cilantro fresco

Comino en polvo

Orégano en polvo

Pimienta negra molida

2 de clavos de olor

Sal

Preparación

Paso 1

Preparar la marinada de la carne, con los ajos picados, la cebolla en trozos, el vinagre, una pizca de sal, media cucharada de comino y media cucharada de pimienta.

Paso 2

Licuar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.

Paso 3

Cortar la carne en trozos medianos y colocar en una olla con la marinada que preparamos.

Paso 4

Dejar que la carne repose media hora para adquirir sabor.

Paso 5

Limpiar los chiles y sumergir en agua hirviendo durante unos minutos.

Paso 6

Procesar los chiles ocn el caldillo, orégnao, una pizca de sal y otra de pimienta.

Paso 7

Agregar a la carne y cocinar durante cuatro horas a fuego medio.

Paso 8

Picar una cebolla finamente y lavar y picar el cilantro.

Paso 9

Servir la birria con su caldo o bien armar taquitos con la carne desmenuzada, la cebolla picada y el cilantro.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.